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給食運営実習 その1 120食の大量調理に全力投球!

2021年4月15日

こんにちは。食品安全管理コースの中西です。

3月4日~20日まで、栄養科学専攻2年生の給食運営実習を行いました。給食運営実習は、栄養士資格をとるために必要な科目です。臨床検査学コースも、家庭科教職コースも、健康スポーツ栄養コースも、食品安全管理コースも全員履修します。

この実習では、8グループに分かれて役割分担して、作る側と食べる側の両方の立場から大量調理を学びます。栄養士役、調理員役12名ずつで120食分の給食を作りました。献立は、教員が考えたものですが、1,2年生の調理実習の学びを生かせる献立にしています。ある日の献立は、ガルバンゾ―カレー、大根サラダ、りんごのコンポートでした。りんごコンポートは、りんご40個の皮をむきました。大根サラダは、1年生で大根の千切りテストに全員合格しているので、きれいな千切りのサラダを作ることができました。

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おいしく一定の品質の給食を作るために、栄養士役は、調理作業の指示をしながら、使用する食材の重量を量ったり、温度を測定したりしながら目指した品質の料理に仕上げていきました。また、安全な給食を作るためには、何よりも衛生管理を徹底させることが大切であるため、加熱温度は適正か、異物混入はないか等、注意をしながら調理しました。%e7%b5%a6%e9%a3%9f%e3%81%ae%e7%8c%ae%e7%ab%8b%e3%82%ab%e3%83%ac%e3%83%bc%e3%82%b5%e3%83%a9%e3%83%80%e3%82%8a%e3%82%93%e3%81%94%e3%81%ae%e3%82%b3%e3%83%b3%e3%83%9d%e3%83%bc%e3%83%88

どのグループもチームワークよく、力を出し切ることができました。お疲れ様でした!

科学ワールド新体制スタート

2021年4月4日

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apple.gif 教員の藤巻です。

 

bud.gif 3月末、公認クラブ科学ワールド実行委員会主催で、学生-教員のオンライン顔合わせ会が開催されました(写真上)。

 

pencil.gif 科学ワールド実行委員会は科学専攻を盛り上げようという学生組織で、緑のTシャツがシンボルです。若葉祭やオープンキャンパス等で活動していますが、昨年度はコロナ禍で対面での活動ができませんでした。

しかしオンラインで部活を再開し、ついにsign01.gif顔合わせ会を開催 (^O^)

 

bud.gif 顔合わせ会には学生と教員合わせて20名参加。

自己紹介に続き、ゲームで大笑い、小グループに分かれてのお話タイムも楽しかったです。

教員顔負けの素晴らしい進行で、あっという間に時間が経ってしまいましたheart04.gif

 

 

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bud.gif 4月に入り、新幹部は早速活動開始です。

新入生ガイダンスでは、科学ワールドの紹介をしてくれました(写真上)。

 

 

apple.gif コロナ禍もなんのその、今年度も創意工夫に満ちた活動ができると良いですね。

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2021年度 🌸 入学式

2021年4月1日

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apple.gif 教員の藤巻です。

 

sweat02.gif 昨年は入学式を断念(←ココをクリック)、

でも今年は、感染対策のもと、入学式を挙行できました(^O^)

桜も、この日まで咲き誇ってくれました🌸

 

bud.gifクラス毎に教室に分かれ、大会場からの中継を見守り、校歌は心の中で歌いました。

 

apple.gif コロナ禍での大学生活のスタート、不安もあるかもしれませんが、この1年頑張れたのだから大丈夫。

これからも感染対策を愚直に行なって、キャンパスライフを大いに楽しんで下さいheart04.gif

 

3月10日 卒業式

2021年3月10日

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apple.gif 教員の藤巻です。

🌸 今日は学位記授与式。新型コロナで緊急事態宣言下での卒業式です。

 

bud.gif 例年の会場であるアリーナには代表学生と役職教員のみ。他の卒業生と教員はクラス毎に分かれ、スクリーンに映し出される会場中継を見守りました。

その後、クラス担任が一人一人に学位記を授与しました。そして、花束とオリジナルノートもプレゼントされました。

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bud.gif 科学専攻の卒業生は104名。これからそれぞれの道を歩み始めます。

 

apple.gif この1年は本当に大変でしたが、今こうして卒業式を迎えることができました。みんな本当によく頑張ってきましたね。これからも色々なことがあるでしょうが、この1年を乗り越えてきたのだから、きっと大丈夫。

 

最後にみんなでハートを作りました。

これからも身体に気をつけて、元気でお過ごし下さいねheart04.gif

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科学専攻1年生お正月料理

2020年12月28日

こんにちは。教員の駒場です。

先日、栄養科学専攻1年生調理実習でお正月料理を行いましたbearing.gif

この授業は全員必修です。臨床検査学コースも、家庭科教職コースも、健康スポーツ栄養コースも、食品安全管理コースも、全員でお正月料理を作りました。感染予防対策のため、1階と2階の実習室に分かれ、1台の人数を減らしています。食事は隣と間隔をとって座り、正面にはシールドをおき、マスクを外した時にはおしゃべりをしないなど注意しています。

松田先生、奥嶋先生がそれぞれの階で示範をし、同じものを学生さんもつくります。料理の内容や作り方にも配慮し、紅白なますは、自分の分は自分で作るなど、いつも以上に工夫を重ねました。

学生さんの感想は、「お正月料理を作ることは、非常に貴重な経験で、日本人として知っておくべき大切なことだと思い関心が高まりました。それぞれに違った良さがあり、品数が多いおせち料理はとっても楽しく、色彩や形を考えて盛り付けたり、うま味や様々な食感を感じながら食べる側もどちらも幸せになれるものなのだと感じました。皆で協力して、完成出来たことで、達成感を感じました!!」。おいしくできたお正月料理、きっと冬休みにそれぞれにチャレンジしてくれることと思います。

後期の調理実習は、すべて対面実習で行うことができました。学生の皆さんも私たちも、対面で授業することの貴重さを感じた1年でした。大学は今日から4冬休みに入っています。また元気な学生の皆さんと会えますように。よいお年をお過ごしくださいheart.gif2020%e7%a7%911%e6%ad%a3%e6%9c%88%e6%96%99%e7%90%86