R7食文化栄養学実習

ゼミ別テーマ一覧

■浅尾貴子ゼミ

■井元りえゼミ

■衞藤久美ゼミ

浅尾貴子ゼミ■フードマーケティング研究室

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香りを楽しむ＊四季のカフェメニュー開発
商品化に必要な7の条件とヒミツの舞台裏

外食企業の商品部ってどんなところ？
開発の3つのポイントと学生目線での難しさのまとめ

カフェメニュー開発と価値を高める工夫のまとめ
さつまいもとフルーツの商品化やデザインと表現の事例

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井元りえゼミ■家庭経営学・環境教育研究室

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バナナの皮を有効活用したい！

こども食堂って？

フードシェアリングサービスについて

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衞藤久美ゼミ■国際食コミュニケーション研究室

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野菜嫌いが考える！野菜摂取量UPへの道のり

子どもの食事に関する困りごとを減らしたい！
─日本と諸外国の離乳食･幼児食の比較─

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奥嶋佐知子ゼミ■調理学研究室

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子供とスパイス
スパイスで広げる子供の食体験

さあにぎやかなロコモ予防

毎日の食事で強い骨づくりをしよう

野菜と果物に「＋ひとてま」
ひとてまをプラスに捉えて料理教室に取り入れてみた

学校給食って何がすごいの？

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奥嶋佐知子・神保夏美ゼミ■調理学研究室

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米の魅力を伝える生米スイーツ

四季のエディブルフラワー
四季のエディブルフラワーを使用したタルト提案

ゆずの利用可能性を見つける洋生菓子

癒しスイーツの提案

セイボリータルトを広める
Café Céleste

野菜のタルト
Café Céleste

ちょっぴり大人な洋酒パウンドケーキ
Café Céleste

お茶を楽しむタルト
ルイボスティー・ジャスミンティーとのペアリング

甘味と塩味を堪能できる新感覚プレートの提案

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向後千里ゼミ■特任教授

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和を味わう食卓づくり
テーブルコーディネートを通した食育実践

ふだん着のテーブルコーディネート
器の印象が食事の雰囲気に与える影響

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駒場千佳子ゼミ■調理学研究室

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点心の世界
歴史を紐解き現代の食卓へ

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髙島美和ゼミ■英語圏文化研究室

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アボカドをスイーツに！

フレーバードティーで彩り華やかな日常を！
香りを楽しむフランス紅茶の魅力

美容と健康に特化した機内食メニューの提案

映画をアフタヌーンティーに

ダイナソーレストラン
―現代で恐竜を味わうには―

旅しない旅ご飯！
〜東京で地方巡り〜

馬刺し文化のかたち
馬刺しが地域の食文化として定着した背景

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竹内由紀子ゼミ■食文化研究室

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「駄菓子の変遷、駄菓子の現在」

後世に伝えたい郷土食
埼玉県東部地域の食を中心に

いもフライを全国に広めたい！
栃木県の隠れソース文化

薬味の変遷と地域性

日本における薬膳料理

トルコの食文化
祝祭と飲文化にみる人々の繋がり

日本における中国料理店の展開
横浜中華街を中心に

お土産の文化とその変遷

食材としてのザリガニ

おふくろの味ってどんな味？

奇食といわれる「おどり食い」
生き物を生きたまま食べるのはかわいそうなのか

台湾の駅弁文化
～駅弁で台湾一周の旅～

知育菓子の魅力に迫る

なぜレトロ喫茶に惹かれるのか

コーヒーと食品のフードペアリングを追究する

フードフェスの展開

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平口嘉典ゼミ■食料・地域経済学研究室

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川崎市のイメージを食で変えたい

安養寺みそと地酒を使って佐久市を振興

商品開発を通じて川越市の魅力発信

安心安全な福島市の果物を広めたい

豚肉を通した千葉県旭市の魅力発信

地産地消でふじみ野市の魅力発見！
商品提案と地域交流

さいたま市産の農産物を発信！
～レシピ考案を通じて～

米粉パンで日本の危機を救う架け橋になりたい
茨城町から世界へ

守谷市の魅力再発見
～特産品が繋ぐ地域振興～

群馬県産やよいひめの魅力を発信

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平野覚堂ゼミ■ビジュアル・コミュニケーション研究室

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イメージカラーケーキ
─色に捕らわれない表現方法─

12か月の雨のコース料理

見える世界と見つけるもの

食とつながりの空間づくり
─新しい女子栄養大学のキャンパスデザインの立案─

ノーションケーキ
─キャラクターを使わないキャラクターケーキ─

まるでシェフ気分！ままごとキッチン！

究極のあんバターができるまで

不完全なパフェ
─行為で完成する新たなパフェの提案─

ロスパンを出さない店づくり
─食品ロス削減に向けたしくみの提案─

あみあみ菜園のせいちょうにっき
─疑似菜園体験を通じた親子での食農教育の方法提案─

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藤倉純子ゼミ■健康情報科学研究室

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それ、料理嫌いにやらせて下さい！
四群点数法を利用した献立提案HP・食育ゲーム作成

郷土料理を効率よく伝承しよう！
加賀料理を未来に残すためのYouTube動画制作

愛犬が喜ぶ健康レシピの作成

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堀端薫ゼミ■給食システム研究室

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スパイスで心も体も健康に

オーイズミフードガイド

無印良品の食品の魅力

タイカレーの魅力
タイカレーと日本の家庭料理との融合

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宮内正ゼミ■文化学研究室

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瘦せたい女性たち
変わりゆく体型に対する価値観

行列のできるラーメン店の魅力
なぜ並んでまでして食べたいのか

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宮澤紀子ゼミ■食品化学研究室

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地域に寄り添い、未来へ繋げたい
まだ知られてない野菜を消費者の元へ

きのこを軟らかく、食べやすく

全部食べて「ごちそうさま」
食品の廃棄を考える

きのこワンダーランド

梅を通じて郷土愛を育む

野菜のチカラを粉に込めて
捨て野菜が光るメニュー提案と生まれ変わる価値

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守屋亜記子ゼミ■食生活文化研究室

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肌荒れなのはだあれ？

米麹で目指す理想の肌
体の内外からアプローチ

聴覚障害者のための料理教室
～ろう者を対象に～

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山田耕太郎ゼミ■データサイエンス教育研究室

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【悪用厳禁】ハッキングのしくみ

ハッキングから学ぶ情報技術

情報技術力向上に向けたハッキングの実践と発信

データで考える料理のこだわり

若い世代の食生活を改善したい
新しい食との向き合い方

AIアシスタントと素敵な料理写真を撮ろう！

わたし専用の「メシ友AI」開発
～メシ友がいないなら、作っちゃえばいいじゃない～

AITuberを通じて学ぶ情報発信と表現

AITuberの魅力
～ファッションの視点から～

アニメキャラクターの性格と好物の関係について

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