女子栄養大学・食文化栄養学科

ゼミ別テーマ一覧

■浅尾貴子ゼミ 

■井元りえゼミ 

■衞藤久美ゼミ 

■奥嶋佐知子ゼミ 

■奥嶋佐知子・神保夏美ゼミ 

■向後千里ゼミ 

■髙島美和ゼミ 

■竹内由紀子ゼミ 

■平口嘉典ゼミ 

■平野覚堂ゼミ 

■藤倉純子ゼミ 

■堀端薫ゼミ 

■宮内正ゼミ 

■宮澤紀子ゼミ 

■守屋亜記子ゼミ 

■山下史郎ゼミ 

浅尾貴子ゼミ■フードマーケティング研究室

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チーズファンを増やす方法
メニュー開発・必要な専門知識と技術・店舗運営まとめ

食企業商品部のお仕事記録
１年半で学んだ商品開発職の実際

みんなの知らない！？商品開発の世界
食企業で求められる３種のスキル

食と色の商品開発
健康と美容に関連したメニュー考案と販売促進の事例

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井元りえゼミ■家庭経営学・環境教育研究室

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世界のこどもとチョコレート

アボカドの種の知られざる魅力
～種クッキーで美味しく健康に！～

食品ロスVS企業の取り組み

フードドライブの取り組みの可能性

地球環境に優しい食選択を
―オーガニック野菜の魅力―

こども食堂およびフードバンクの現状と課題

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衞藤久美ゼミ■国際食コミュニケーション研究室

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新発見！日本茶×○○

海外から見たWashoku
一汁三菜の魅力を伝えたい

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奥嶋佐知子ゼミ■調理学研究室

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ベジマスターになろう！
もぐもぐ料理教室

新潟県を探検！
知って作って食べてみよう！もぐもぐ料理教室

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奥嶋佐知子・神保夏美ゼミ■調理学研究室

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お菓子と伝えるコーヒーの魅力
Café Charme

米粉の魅力を伝える精製糖不使用スイーツ
Café Charme

コラボカフェで推し活を最大限楽しみたい！
Café Charme

紅茶の魅力を焼き菓子で再発見！
Café Charme

コラボカフェでおいしい料理を召し上がれ
Café Charme

ガトーショコラで新感覚スイーツ！
Café Charme

トッピングで自分好みの焼き菓子を
Café Charme

食物アレルギー対応スイーツの提案
Café Charme

最後までおいしく「五味そうさま！」
Café Charme

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向後千里ゼミ■特任教授

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富士山信仰と巡礼食との関係
御師料理の保存と継承に向けて

有田焼からみる御師の食文化
御師料理の保存と継承に向けて

魚の流通経路を追う
御師料理の保存と継承に向けて

巡礼食と地元食との食文化の比較から
御師料理の保存と継承に向けて

属人器とお米の文化に見る日本食文化

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髙島美和ゼミ■英語圏文化研究室

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歴史が物語をもっと面白くする？
イギリス伝統料理と児童小説

リキュール×お菓子
リキュールでお菓子をさらにおいしく！

今と昔のアフタヌーンティーを比較
日本の現代とヴィクトリア朝のお茶を楽しむ場の違い

フィリピン セブ島における現地の生活
貧富の差を現地でのボランティア活動を通して実感

海外映画における食事シーンの映像効果

ウイスキー、見える化
魅力を“ZINE”に込めて

高加水ハードパンの魅力追求

焼き菓子における砂糖の違い

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竹内由紀子ゼミ■食文化研究室

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ご当地チーズで四季を感じる

グミの魅力を追究する

心安らぐミルクティー
「茶葉×牛乳」そのペアリングを追求する

飲みニケーションを増やしたい

神楽坂の魅力を食を通じて発信する

アリーナグルメによる地域振興
日本男子バスケットボールB.LEAGUEを中心に

中国出身の私が日本の抹茶を探求する

大食いの食文化

私のお気に入りを探す旅
水族館を訪ねて

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平口嘉典ゼミ■食料・地域経済学研究室

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東京都神津島村の魅力を発信

100日まいたけで吉岡町を振興
レシピ発信と商品提案

野菜で伝えるふじみ野市の魅力
～地元野菜のレシピ配布と商品販売～

川越産農産物をもっと広めよう！

三河みりんで愛知の魅力再発見！
三河の伝統調味料を使ったカフェメニュー考案を通して

笑顔と活気あふれる鳩山町の未来を
あんずを特産品にしよう

みよし野菜で食育

宇都宮市が誇るブランド農産物による地域振興
～新里ねぎを使用したレシピ提案による魅力発信～

行方のおいしいを拡散したい！

川越の伝統野菜の魅力と美味しさ
～ワインと共に地域振興～

地元桜川市の特産品「常陸秋そば」で地域振興

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平野覚堂ゼミ■ビジュアル・コミュニケーション研究室

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目で味わう装飾菓子
─マジパン細工で表現する和歌の世界─

台所に向き合えば

無機質と食と美と
─日本の家庭料理、一汁三菜の創作─

にっぽん脇毛カルチャーにおけるクリエーション

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藤倉純子ゼミ■健康情報科学研究室

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異文化交流を身近なものに！
物々交換のためのWebサイト制作

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堀端薫ゼミ■給食システム研究室

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世界に誇る＂だし＂の可能性を考える

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宮内正ゼミ■文化学研究室

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居酒屋と居心地

宇都宮餃子の魅力とは何か

フライドポテトの特徴と企業商品の関連について

音楽と食について

フィクションにおけるフェミニズム表象について

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宮澤紀子ゼミ■食品化学研究室

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届け！梅の魅力
越生産カフェプレートの提案

食品ロス削減を日常に

かくれフードロスをおいしく食べる
～廃棄野菜パウダーのメニュー開発～

料理研究家ときのこレシピ

食材の新しい楽しみ方でフードロス削減！

食品ロスの実態と対策
事業系の食品ロス

農家のきもち、規格外野菜をもっと身近に

きのこで奏でるヘルシーソング♪

坂戸市のハチミツで健康ドリンク開発

梅の生産・加工、カフェ運営から梅の魅力を知る

乾シイタケのうま味を引き出したい

坂戸市産ハチミツをもっと身近に
坂戸市産ハチミツを使ったレシピ開発

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守屋亜記子ゼミ■食生活文化研究室

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日韓の食文化比較
粥を例に

アニマルウェルフェアに配慮した新たな飼育方法
乳牛の飼育を中心に

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山下史郎ゼミ■フードマーケティング研究室

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フード・メイクアップ
美の移り変わりを食で表現する

火葬されても残る強い骨になりたい！！

うさぎモチーフのかわいいカフェにて
私だけのケーキ作り体験

心身が本当に整う「サウナ飯」を考える

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