2026.10.02
社会連携
食文化栄養学科の学生が開発した秋のカフェメニューが9/30（水）より発売
2026年9月30日（水）より、飲食店舗の企画運営事業を手がけるカフェ・カンパニー株式会社（渋谷区）の店舗で、本学 食文化栄養学科・浅尾貴子専任講師のゼミ生が卒業研究として開発を手がけているカフェメニューが発売されました。野菜にビネガーやスパイスを組み合わせて、季節感やトレンドをふまえつつ、健康的な食事を意識したメニュー開発を行なっています。
【メニュー・価格】
紅りんごとさつまいものワッフル～黒酢カラメルソース～
¥1,150(税込¥1,265) ／ ハーフサイズ ¥800(税込¥880)
さつまいもと鶏の彩り黒酢あんボウル ¥1,350(税込¥1,485)
【販売店舗】
WIRED KITCHEN川越アトレマルヒロ店
川越市脇田町105 アトレマルヒロ 3F
【販売期間】2026/9/30（火）〜2026年12月を予定
【開発した学生のコメント】
料理とデザートの2品ともに、秋の味覚であるさつまいもを主役にしました。黒酢のまろやかな酸味やスパイスの香りをアクセントに加え、さつまいもの甘みを引き立てる味わいに仕上げています。
さつまいもを存分に楽しんでいただけるよう、ひと皿の中でも調理法を変え、さまざまな食感を楽しめるよう工夫しました。また、お客様に楽しんでいただけることだけでなく、店舗での調理や提供のしやすさなど、実際のオペレーションも考慮しながら開発しました。