2026.10.01
社会連携
食文化栄養学科の学生が開発したフルーツカフェメニューが9/30（水）より発売
2026年9月30日（水）より、飲食店舗の企画運営事業を手がけるカフェ・カンパニー株式会社（渋谷区）の店舗で、本学 食文化栄養学科・浅尾貴子専任講師のゼミ生が卒業研究として開発を手がけているメニューが発売されました。季節感やトレンドをふまえつつ、海外の食文化という価値要素を取り入れ、不足しがちな果物を新しいかたちで食生活に取り入れられるようなメニュー開発を行っています。
【メニュー・価格】
英国風アップルシェパーズパイ
マッシュポテトとりんご入りミートソースのオーブン焼き
¥1,490 (税込¥1,639)
【販売店舗】
フタバフルーツパーラー新宿マルイ本館店
東京都新宿区新宿3-30-13 マルイ本館 5F
【販売期間】2026/9/30（火）〜2026年12月を予定
【開発した学生のコメント】
テーマである「季節のフルーツ×世界の料理」をもとに、旬のりんごと、イギリスの郷土料理である“シェパーズパイ”を組み合わせた季節限定メニューを考案しました。
1食で1/2日分の食物繊維が摂れる設計にし、りんごの食感や風味がアクセントになるよう工夫しています。見た目にも鮮やかさを感じられることも意識しました。
お客様に楽しんでいただけることはもちろん、店舗のオペレーションも考慮した作業工程を考えることや、メニュー表の撮影に参加できた経験も学びになりました。