2026.09.18
社会連携
食文化栄養学科の学生が開発した秋のパスタメニューが9/18（金）より発売
2026年9月18日（金）より、飲食店舗の企画運営事業を手がける株式会社スープストックトーキョー（目黒区）のレストラン「100本のスプーン」4店舗で、本学 食文化栄養学科・浅尾貴子専任講師のゼミ生が、卒業研究としてメニュー開発を手がけている商品が発売されました。
【メニュー・価格】
秋刀魚と根菜のラグーパスタ 1,750円（税込1,925円）
秋刀魚と根菜の旨みが重なるラグーを、豆乳とトマトでまろやかに仕上げました。
大葉の香りと根菜チップスの食感が楽しいアクセントを加えます。
平打ちのタリアテッレをソースにたっぷりと絡めてお楽しみください。
【販売店舗】
100本のスプーン
■FUTAKOTAMAGAWA
・世田谷区玉川１丁目１４−１ 二子玉川ライズＳ.Ｃ. テラスマーケット 2F
■TOYOSU
・江東区豊洲2-2-1 アーバンドックららぽーと豊洲３ 1F
■AZAMINO
・神奈川県横浜市青葉区大場町７０４−６０ あざみ野ガーデンズ内
■TACHIKAWA
・立川市緑町3-１GREEN SPRINGS 2F
※東京都現代美術館内店では提供を行っておりません。
【販売期間】
2026年9月18日（金）から11月30日（月）
【開発した学生のコメント】
秋らしい秋刀魚と根菜を主役に、ターゲットである女性に不足しがちな鉄と食物繊維にフォーカスしたパスタを企画考案しました。調理の工夫をすることで、複数の食感を楽しんでいただけるように工夫しています。
進める中で、栄養素の充足と味のバランスや原価を両立することの難しさを改めて実感しました。結果的に、1食あたり鉄3.1mg、食物繊維8.2g、豆乳60gを含んだメニューに仕上げることができました。
温かなお力添えをいただいた100本のスプーンの皆様に感謝でいっぱいです。