学生が開発に関わった川越の地域資源を活用したオリジナルジェラートが発売

本学との連携先である埼玉りそな銀行のグループである、地域デザインラボさいたま(社長： 園田 孝文、以下「ラボたま」)が企画・推進した事業共創プロジェクトを通じて誕生した「川越ジンレーズンジェラート」が2026 年 7 月 25 日(土)より、りそなコエドテラス1階　ECCOLA 小江戸ジェラートにて発売されました。

本ジェラートは、埼玉県の魅力発信と地域活性化に向けて、株式会社ノースコーポレーション(社長：北 康信）、Yabusame Marketing 株式会社(社長：深町 明希人)と本学学生(食文化栄養学科と栄養科学専攻4年の学生) が共同で開発。川越のクラフトジン「棘玉」(※1)の製造過程で生じる地域資源であるジュニパーベリーを活用した商品で、「川越名物になる新しいジ ェラート」をテーマにフレーバー案を考案し、SNS 投票を実施した結果、最多票を獲得した「川越ジ ンレーズンジェラート」として商品化しました。学生・地域企業・消費者が参画して誕生した、地域資源を活用して考案した川越ならでは のサステナブルなご当地ジェラートです。 

※1 「World Gin Awards 2026」銀賞、「London Spirits Competition 2026」銀賞など、国内外の品評会で多数の受賞実績を有するクラフトジン