2026.06.23
社会連携
食文化栄養学科の学生が開発した夏のカフェメニューが6/23（火）より発売
2026年6月23日（火）より、飲食店舗の企画運営事業を手がけるカフェ・カンパニー株式会社（渋谷区）の店舗で、本学 食文化栄養学科・浅尾貴子専任講師のゼミ生が卒業研究として開発を手がけているカフェメニューが発売されました。野菜と乳製品にビネガーやスパイスを組み合わせて、季節感やトレンドをふまえつつ、健康的な食事を意識したメニュー開発を行なっています。
【メニュー名】
夏野菜と四万十ポークベーコンのコーンクリームパスタ
特製ワインビネガーソース付き
【価格】
1,380円（税込 1,518円）
【販売店舗】
WIRED KITCHEN川越アトレマルヒロ店
住所：川越市脇田町105 アトレマルヒロ 3F
【販売期間】
2026/6/23（火）〜2026年9月上旬を予定
【開発した学生のコメント】
王道メニューがある中で新商品を考案するにあたり、私自身が好きな甘みのある野菜に、ビネガーとスパイスをプラスすることにしました。夏でもクリームパスタを美味しく食べ進められるよう、ビネガーソースを添えたり、パスタの奥側にチリパウダーをかけて味変ができるようにしたり、とうもろこしに焼き目をつけてシズル感をだしました。さらに開発では、店舗目線も意識し、7つの約束に基づく添加物の制約への対応、既存食材の活用、そして実現可能なオペレーションに気をつけるなど、多方面から考え抜いた一品です。