鴻巣市にぎわい交流館「にこのす」にて地域の食材を使用した学生考案メニューの完成報告会を実施

2026年3月21日（土）、本学と「地場産業の振興等に関する包括連携協定」を結んでいる埼玉県鴻巣市の「にぎわい交流館『にこのす』」にて、地域の食材を使用した学生考案のカフェメニュー完成報告会が実施されました。

連携活動の一環として、本学および日本薬科大学の学生が、鴻巣市商工観光課と「にこのす」を運営する「こうのす賑わいづくり共同事業体」とともに、鴻巣市で生産されている食材やエディブルフラワー（食用花）を使用して、「にこのす」内のカフェで提供されるメニューを毎年考案しています。今年度は、調理学研究室（指導教員：奥嶋佐知子准教授、神保夏美助教）および食料・地域経済学研究室（指導教員：平口嘉典准教授）に所属する食文化栄養学科の学生4名が参加し、昨年からオンラインや対面での会議や試食会を実施してメニュー考案とブラッシュアップを行い、今回の報告会を迎えました。
完成報告会には本学からメニュー考案に携わった学生と奥嶋准教授、平口准教授が出席し、両大学の学生達は考案したメニューについて、食材の選択から見た目や味つけ・食感など、工夫した点や苦労した点などを説明しました。

本学学生が考案したメニューは、以下のとおりです。
・プレートメニュー
　女子栄養大学プレート（野菜ゴロゴロカレー・トマトのミネストローネ・シーザーサラダ・冷たいイチゴのラッシー・エディブルフラワーゼリー）
　鮭と柿の秋プレート（酒とジャガイモのクリーム煮・セロリのオニオンスープ・柿のサラダ・柿のパンナコッタ・ぶどうのフルーツ酢）
・パスタメニュー
　 　白い火山のクリームパスタ、彩り豊かな小松菜クリームパスタ
・テイクアウトメニュー　フルーツ団子、にこにこおむすびセット、ピンクグレープフルーツ・オレ

完成報告会では、このうち「彩り豊かな小松菜クリームパスタ」と「フルーツ団子」が試食として提供されました。
これらのメニューは、4月以降に「にこのす」店舗にて提供される予定です。
（以下の写真は全て試食の際のものであり、販売時には変更となっている可能性があります）