立川市（東京都）と包括連携協力に関する協定を締結

2025年2月3日（月）立川市役所において、立川市と包括連携協力に関する協定締結式を行いました。
立川市と本学はこれまでも学校給食等を通じて、学生の実習や教員がアドバイスを行うなどの形で交流がありました。

今回の連携により、本学の高度な教育力を活用し、「食」と「栄養」の見地からさらに市民の健康増進と地域社会の形成・発展を目指し、双方で連携した取り組みを進めていきます。連携の内容については、学校給食をはじめ、地域社会の課題解決、教育・子育て支援、福祉及び保健医療の推進、スポーツや文化および産業振興、災害対応などの分野での協力を想定しており、双方での調整のうえで今後実施を検討していきます。

締結式終了後、学校給食共同調理場に移動しました。
立川市では、2つの共同調理場（東調理場・西調理場）で調理した献立を市立小・中学校（全28校）に配送する「共同調理場方式」で学校給食を提供しています。調理場の整備・運営に関して本学の教員が給食管理の専門的技術面からサポート・協力に関わっているご縁があります。東と西の調理場は隣接しており、今回は見学コースのある西調理場にお伺いし、施設の概要について学校給食課の方々よりご説明いただいた後、施設を見学させていただきました。

作業工程に合わせてぐるっと見学でき、上（2階）から作業区域の様子が見ることのできる設計になっています。

食育の一環となるよう、見て楽しめる、わかりやすい掲示も行われています。
同行いただいた西調理場係長の安藤さんのお話では、掲示物は市の栄養士の方々が作成したもので、大学から臨地実習できた学生の皆さんと一緒に作成することもあるそうです。