Welcome College　第1回「かんたんパイ作りで調理実習を体験！」

2024年度のWelcome Collegeがスタートしました。
初回は、調理学研究室　豊満　美峰子教授、安保　奏美助手による「フードプロセッサーで簡単パイ作り」の実習でした。

はじめに、初夏を意識したジェノべソースと2種類のパイ（ジェノべ＆シナモンシュガー）作りのデモンストレーションを行い、その後、各台に分かれて、参加者にパイを作っていただきました。
各台に学生（2年生）がサポートにつき、作りながら、学校生活のことや授業、テストの話などの質問が飛び交っていました。



今回のポイントは「冷やすこと」。材料も作る直前まで冷やしておき、作業中もバターが溶けてきたら、冷凍庫で生地を冷やしながら作業を進めていきます。また手の温度でも溶けてしまうので、手が温かい人は水で手を冷やしてから作業をはじめました。
また、今回は簡単に作るために、材料をフードプロセッサーで混ぜたり、ビニール袋の中で生地を成形したりする工夫の説明があり、その通りに実習しました。



オーブンでパイを焼いている間に、豊満教授より小麦の構造・調理の話や、本学の強みである「調理ができる栄養士」についての説明がありました。



試食後、参加者からは、「ちゃんと層になっている！」「ジェノベおいしい！」などの感想がありました。パイの層を作るためには、生地を練らないことがポイントということでした。



次回のwelcome　collegeは、6月1日(土)「骨密度測りませんか？」です。

女子栄養大学短期大学部 駒込キャンパスへ、ぜひお越しください。

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