女子栄養大学・女子栄養大学短期大学部
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香川調理製菓専門学校
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食文化栄養学科の学生が三芳町産の野菜をたっぷり使った弁当・惣菜を考案

図1


本学と三芳町(埼玉県)は、2017年に連携協力に関する包括協定を締結しており、三芳町の「みよし野菜ブランド化推進研究会」と連携して、三芳町産野菜をふんだんに使用した「みよし野菜癒しのレシピ」の監修業務に学生が協力しました。

今年で3回目となる本事業には、食文化栄養学科3年・平口嘉典専任講師のゼミに所属する学生19名が、4チーム(1チーム4~5名)に分かれ、弁当と惣菜を各チームごとに考案しました。

この度、JAいるま野農産物直売所「あぐれっしゅふじみ野」において、11月27日(土)~12月24日(金)に1週間ごとに入れ替わりで4種類の弁当が以下の通り販売されることになりました。また、先行して11月26日(金)、三芳町文化会館内にある福祉喫茶ハーモニーにて、今回提案したそれぞれの弁当のレシピをミックスさせた弁当が予約制で販売されます。

◆ JAいるま野あぐれっしゅふじみ野
販売期間:11月27日(土)~12月24日(金)
販売方法:1週目(11/27~12/3) :いろどり癒され弁当
     2週目(12/4~12/10) :「まごわやさしい」みよし野菜盛沢山弁当
     3週目(12/11~12/17):みよし野菜たっぷり里芋ハンバーグ弁当
     4週目(12/18~12/24):肉巻き野菜の彩り弁当

価  格:【弁  当】500円(税込み)
     【惣  菜】さつまいものコロッケ 170円
     【スイーツ】さつまいもチーズケーキ 2カット 400円(予価 12月1日より販売予定)
販売数量:【弁  当】土日祝日20食/平日15食  【惣  菜】終日20食  【スイーツ】数量限定

         
◆福祉喫茶ハーモニー(三芳町文化会館内)
 販売されるお弁当メニュー:
 里芋ハンバーグ、小葱の卵焼き、ブロッコリーのツナサラダ、ごぼうとこんにゃくの炒め煮、
 小松のごま和え、前茶ご飯
 価格:500円(税込み)


図3

図5

図4

図2

図6

図7

図8

販売に先立ち、11月4日(木)13時15分~ 三芳町立中央公民館で試食会が開催され、町長はじめ農業生産者やいるま野農業協同組合、役場の方々が参加される中、学生らはチームごとに、各々の弁当・惣菜メニューの説明を行い、考案した弁当・惣菜を披露しました。

夏頃から、学生らは本格的に本事業に取り組み、コロナ禍で登校が制限される中、各自が自宅で調理し、オンラインで意見交換するなど工夫しながら進めてきました。
試食会では「みよし野菜の素材を生かした味付けで美味しかった」「彩りがよく、量もちょうどよく満足できた」といった感想をいただきました。

図9

▶JAいるま野農産物直売所「あぐれっしゅふじみ野」のHPはこちらから>>>