1	幼児の食べ物の好き嫌いについて食情報科学研究室　　　　菊地　美恵
2	背景と目的　いつの時代も、子供を持つ親の悩みに「好き嫌い」はあがってくる。　しかし、育児本や育児雑誌には、「好き嫌いは心配ない」　「好き嫌いも個性」などの記事が多くあった。
3	調査内容１、幼児の食べ物の好き嫌いの実態調査　　＊「好きな食べ物」　「嫌いな食べ物」の具体的な　　　　食材名と、嫌いな食べ物の数　　＊「嫌いだ」と考える行動、「嫌わずに食べる」と　　　　考えられる調理の状態２、好き嫌いについて、保護者の意識　　　＊嫌いなものを食べさせるための工夫３、情報（肯定論・否定論）が保護者の意識に　　与える影響の把握
4	調査方法実験的調査を留置き法による自記式質問紙調査　　２要因各２水準のＬ４直交実験計画（被験者間割付）情報の提示方法　「栄養上問題のない好き嫌い」についての　２種類の情報を用意。　　実験要因1 ：好き嫌い肯定意見－直さなくてよい　　実験要因2 ：好き嫌い否定意見－直すべきだ　　対象者を①情報なし ②肯定意見のみ　③否定意見のみ ④肯定・否定２つの意見　の４つに分けて実施
5	調査対象者【調査対象の抽出方法】　集落抽出法　（2段抽出法：1段が保育園単位で無作為抽出、2段が全数抽出）【調査対象者】　埼玉県坂戸市立の保育園３～５歳園児の保護者　　　　　　　　　　　　　　　　１８４名　（主に子供の食事作りをしている人）
6	対象者について五歳児　　　　　　男　３０名　　　　　　女　２９名四歳児　　　　　　男　３１名　　　　　　女　２９名三歳児　　　　　　男　３５名　　　　　　女　２６名合　計　　　　　　男　９６名　　　　　　女　８４名不　明　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４名総　計　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１８４名
7	主に子供の食事を作っている人
8	１．好き嫌いの実態好き嫌いはある？どんな食べ物が好き？
9	好き嫌いの有無
10	好きな食べ物トップ１０　６位　納豆　　　　　　２９人７位　果物　　　　　　２３人８位　ブロッコリー　　１９人８位　マグロ　　　　　１９人１０位　りんご　　　　１８人１０位　白米　　　　　　　１８人
11	嫌いな食べ物トップ１０１位　ピーマン　　６０人２位　セロリ　　　　３１人３位　ね　ぎ　　　　２９人４位　な　す　　　　２４人５位　トマト　　　　２１人６位　キャベツ　　　１５人６位　しいたけ　　　１５人８位　　肉　　　　　１４人９位　　きのこ　　１３人１０位　にんじん　　１１人
12	２．子供の好き嫌いに対する　　保護者の意識嫌いな食べ物を食べさせるために何をしているの？
13	判断の段階料理に入っている状態で、　　その食材が嫌いだといえる段階
14	嫌いな食べ物を食べさせるために何かしますか
15	嫌いなものを食べさせるために何をするか
16	何もしない理由
17	３．情報提示効果好き嫌い肯定意見、好き嫌い否定意見を提示すると・・・
18	分　析
19	直すことにこだわらず、おおらかな気持ちで考えるべきだ
20	献立の範囲を狭める
21	健康上問題がある
22	食品選択が不自由になる
23	情報の提示によって・・・１）「肯定意見：直さなくてよい」をあたえた場合にのみ、保護者の好き嫌いの意識に効果があった。（「否定意見：直すべきだ」は効果がなかった。）「直すことにこだわらずおおらかな気持ちで考えるべきだ」「献立の作成の範囲を狭めない」「健康上、問題がない」「食品選択が不自由にならない」２）直接情報として与えていないことにも、差が出る。
24	まとめ　１　好き嫌いの実態好き嫌いがある幼児は８割弱。嫌いなものが１～２個程度の場合は「好き嫌いがない」と答える人もいる。好きな食べ物は、野菜・肉・果物が多かった。　　嫌いな食べ物は、圧倒的にピーマンが多く、　　味やにおいに癖のあるものが多くあった。
25	まとめ　２　保護者の意識嫌いなものを食べさせるために何かしている人は７割（潜在的には、直すべきだと思っているのでは？）。食べさせるための手段は、強制的ではなく子供が　自発的に食べるよう、「ほめる」「調理に工夫する」　「食べてみせる」人が多かった。
26	まとめ　３　保護者に対する情報の提示効果「好き嫌いを直さなくてよい」という、肯定意見を情報として与えると、好き嫌いに対する意識に差が出る。「好き嫌いは問題だ」という、否定意見を情報として与えても、差は出ない。
27	考察保護者は潜在的には直すべきだと思っているようだ（何かやっていると答えた人が７割）しかし、好き嫌いを直すべきだという否定意見を情報として与え、強化しても意識に差は生じにくい（反発もあるかも？対象者には身近で現実的・実際には甘くない問題とも考えられる？）他方、好き嫌いは直さなくてよい、という肯定意見を情報として与えると、意識に差が生じ、耳に優しい意見に誘導されることが読み取れる。