| 食情報科学研究室 菊地 美恵 |
| いつの時代も、子供を持つ親の悩みに | |
| 「好き嫌い」はあがってくる。 | |
| しかし、育児本や育児雑誌には、 | |
| 「好き嫌いは心配ない」 「好き嫌いも個性」 | |
| などの記事が多くあった。 |
| １、幼児の食べ物の好き嫌いの実態調査 | |
| ＊ 「好きな食べ物」 「嫌いな食べ物」の具体的な | |
| 食材名と、嫌いな食べ物の数 | |
| ＊ 「嫌いだ」と考える行動、「嫌わずに食べる」と | |
| 考えられる調理の状態 | |
| ２、好き嫌いについて、保護者の意識 | |
| ＊ 嫌いなものを食べさせるための工夫 | |
| ３、情報（肯定論・否定論）が保護者の意識に | |
| 与える影響の把握 |
| 実験的調査を留置き法による自記式質問紙調査 | |
| ２要因各２水準のＬ４直交実験計画（被験者間割付） | |
| 情報の提示方法 | |
| 「栄養上問題のない好き嫌い」についての | |
| ２種類の情報を用意。 | |
| 実験要因1 ： 好き嫌い肯定意見－直さなくてよい | |
| 実験要因2 ： 好き嫌い否定意見－直すべきだ | |
| 対象者を①情報なし ②肯定意見のみ ③否定意見のみ ④肯定・否定２つの意見 の４つに分けて実施 |
| 【調査対象の抽出方法】 集落抽出法 | |
| （2段抽出法：1段が保育園単位で無作為抽出、2段が全数抽出） | |
| 【調査対象者】 埼玉県坂戸市立の保育園３～５歳園児の保護者 １８４名 （主に子供の食事作りをしている人） |
| 五歳児 男 ３０名 女 ２９名 | |
| 四歳児 男 ３１名 女 ２９名 | |
| 三歳児 男 ３５名 女 ２６名 | |
| 合 計 男 ９６名 女 ８４名 | |
| 不 明 ４名 | |
| 総 計 １８４名 | |
| 好き嫌いはある？ | |
| どんな食べ物が好き？ |
| ６位 納豆 ２９人 | |
| ７位 果物 ２３人 | |
| ８位 ブロッコリー １９人 | |
| ８位 マグロ １９人 | |
| １０位 りんご １８人 | |
| １０位 白米 １８人 |
| １位 ピーマン ６０人 | |
| ２位 セ ロ リ ３１人 | |
| ３位 ね ぎ ２９人 | |
| ４位 な す ２４人 | |
| ５位 ト マ ト ２１人 | |
| ６位 キャベツ １５人 | |
| ６位 しいたけ １５人 | |
| ８位 肉 １４人 | |
| ９位 き の こ １３人 | |
| １０位 にんじん １１人 |
| 嫌いな食べ物を食べさせるために | |
| 何をしているの？ |
| 料理に入っている状態で、 | |
| その食材が嫌いだといえる段階 |
| 好き嫌い肯定意見、好き嫌い否定意見を | |
| 提示すると・・・ |
| １）「肯定意見：直さなくてよい」をあたえた場合にのみ、保護者の好き嫌いの意識に効果があった。（「否定意見：直すべきだ」は効果がなかった。） | ||
| 「直すことにこだわらずおおらかな気持ちで考えるべきだ」 | ||
| 「献立の作成の範囲を狭めない」 | ||
| 「健康上、問題がない」 | ||
| 「食品選択が不自由にならない」 | ||
| ２）直接情報として与えていないことにも、差が出る。 | ||
| 好き嫌いがある幼児は８割弱。 | |
| 嫌いなものが１～２個程度の場合は「好き嫌いがない」と答える人もいる。 | |
| 好きな食べ物は、野菜・肉・果物が多かった。 | |
| 嫌いな食べ物は、圧倒的にピーマンが多く、 | |
| 味やにおいに癖のあるものが多くあった。 | |
| 嫌いなものを食べさせるために何かしている人は７割（潜在的には、直すべきだと思っているのでは？）。 | |
| 食べさせるための手段は、強制的ではなく子供が | |
| 自発的に食べるよう、「ほめる」「調理に工夫する」 | |
| 「食べてみせる」人が多かった。 |
| 「好き嫌いを直さなくてよい」という、肯定意見を情報として与えると、好き嫌いに対する意識に差が出る。 | |
| 「好き嫌いは問題だ」という、否定意見を情報として与えても、差は出ない。 |
| 保護者は潜在的には直すべきだと思っているようだ（何かやっていると答えた人が７割） | |
| しかし、好き嫌いを直すべきだという否定意見を情報として与え、強化しても意識に差は生じにくい（反発もあるかも？対象者には身近で現実的・実際には甘くない問題とも考えられる？） | |
| 他方、好き嫌いは直さなくてよい、という肯定意見を情報として与えると、意識に差が生じ、耳に優しい意見に誘導されることが読み取れる。 | |