昆虫食に対する意識調査

昆虫は高い栄養価を持ち、限られた空間と資源（水、餌）での養殖が可能なため、21世紀に入ってからは持続可能性の高さが注目され、宇宙空間での食素材としても提案されています。日本においても昆虫の食用利用は昔から食文化として存在し、近年は昆虫を原料とした商品の開発・販売が新しいビジネスとして注目が高まっていますが、将来の消費者となる現代の若者が昆虫食に対してどのような価値観や意見をお持ちなのかを詳細に調査し、海外の若者と比較した研究は存在していません。

そこで栄養科学研究所の香川雅春准教授は、マレーシア国立大学（Universiti Kebamgsaan Malaysia：UKM）の研究チームと共同で、食虫文化を持つ日本とマレーシアに住む若年成人男女に対して昆虫の食用利用に対する価値観や昆虫食に対する受容度の調査を行いました。本調査を通じて両国が持つ食虫文化の将来に向けた継承のための基礎情報の収集・比較を行い、国際的な持続可能な食糧システムの構築に向けて昆虫食を活用する可能性を検討しています。

［栄養科学研究所　香川雅春 准教授］