［短期大学部］学びの魅力①　目指す姿と４つの実践力

女子栄養大学短期大学部では、単に栄養士資格に必要な科目を学ぶのではなく、栄養学の確かな知識と技術を身につけ、食を通して人の幸せをサポートする実践力のある栄養士の姿を目指しています。

栄養学を日々の生活で実践することで、自分もみんなも健やかで幸せになれる、心地よい社会にすることができるのです。

カリキュラムは、プランニング力、技術力、コミュニケーション力、そして仕上げ力といった４つの実践力が身につく内容になっています。

例えば、調理学実習。はじめに、おいしい食事を時間内に仕上げるために、調理プロセス全体についてプランニングします［プランニング力］。次に、切り方、魚や肉の下処理方法、適切な加熱方法など、美味しい料理を作るための調理技術を習得します［技術力］。調理作業はグループワークで取り組み、みんなで話し合い、分担し、確認しながら進めます［コミュニケーション力］。そして、食文化に沿って料理を適切な器に美しく盛り付け、正しくセッティングします。味や見た目、提供温度などを確かめ評価します［仕上げ力］。

例えば、栄養指導実習。はじめに、対象者の食行動をどう変えていくのか、どこにターゲットをあてるのかを選択し、指導や支援の方法・内容について計画します［プランニング力］。次に、情報収集や分析に必要な技術、媒体づくりの技術、カウンセリング技術などを習得します［技術力］。栄養士としての立場と対象者としての立場、双方の立場で話し合います［コミュニケーション力］。そして、対象者の状況を分析・理解し、適切な指導・支援を行います。対象者の立場で評価し、わかりやすさを確かめます［仕上げ力］。

仕上げることで、自分なりの課題も見つかり、次のプランニングにいかすことができます。そうやって確かな実践力を身につけていきます。

どの科目でも、４つの実践力の具体的なチカラが身につく内容になっています。