地域連携による飲食店のメニュー開発の協力

おいしくヘルシーであることはもちろん、見た目や価格等、すべてが「満点」であるメニューを目指します。
メニュー開発は、店主さんのインタビューから始まり、様々なプロセスを繰り返し実施し、調整しながら、進めていきます。

「あらかわ満点メニュー」に関心を持ち、入学してくる学生もいます。
専門的知識・スキルの提供はもちろんですが、学生ならではの柔軟な発想、バランス満点なメニューを開発したいという純粋な想いを大切に、店主さんの心を動かせるメニュー提案ができるよう、サポートしています。
2020年度は、コロナ禍で、学生が店舗に出向くことが難しい状況になっていますが、お店自慢の手打ち米粉パスタを取り寄せて、自宅や学校での試作、栄養計算を重ねて提案するなど、ゼミの活動としては継続して行いました。いくつかの学生考案メニューが 販売されました。区の広報番組としてケーブルテレビの撮影協力も行いました。
より多くの荒川区民の方々に活動を知っていただき、あらかわ満点メニューを味わっていただきたいと思います。