埼玉県三芳町産野菜を使ったお弁当を学生が考案

“おいしいみよし野菜をたくさんの人に食べてほしい！”をコンセプトに主菜が2つの「ガッツリ弁当」と主菜が1つの「ヘルシー弁当」の2種類を考案し、2020年11月18日と25日に、三芳町文化会館コピスみよし内の「福祉喫茶ハーモニー」にて販売されました。

当初は福祉喫茶ハーモニーでのランチメニューの依頼でしたが、コロナ禍でお弁当形式への変更になり、学生たちも自宅学修が中心となる中、各自が自宅で調理をしてオンラインで意見交換をしながら進めるなど、全体の構成をまとめる苦労もありました。

お弁当の販売に先立ち、11月4日には三芳町役場で試食会が開催され、林伊佐雄町長をはじめ、農業生産者や役場の方々が集まる中、学生たちが弁当の説明を行うとともに、考案したお弁当を試作して披露しました。

試食会では、「アイデアいっぱいで食感の違いや色合いが楽しい。いろいろな味を少しづつ味わえて美味しかった」とのお声をいただきました。