運動する人の栄養を学ぶ「スポーツ栄養系」

　スポーツ栄養系では、1・2年次に学んだ栄養学や解剖生理、生化学、調理、給食などの知識を基礎に、3年次はスポーツ概論、スポーツ栄養学へと学びを深め、4年次には実際に他大学のスポーツ選手達に食事を提供するところまで行います。

　栄養の知識だけでなく、過酷なトレーニングや競技に必要な栄養を考えて献立にして美味しく食べてもらうことや、対象者との信頼関係を築くためのコミュニケーションも必要です。そうしたことを体験的に学べるよう、講義科目のほか実習や実験、演習などの体験的な授業もあります。

　例えば、「栄養ドリンク・エナジードリンク・スポーツドリンク・経口補水液はどう違うか」というテーマの演習では、実際にたくさんの種類のドリンク類を並べて成分を比較し、「どう違うのか」「どんな時に飲むと良いのか」などを学びながら飲み比べをしました。普段なんとなく手にしているドリンクが詳しくわかり、学生たちの関心も高い演習です。
　

　4年生最後の実習では、ゼミでサポートしている他大学の選手のために、レバーなどの栄養豊富な食材を使った献立を考え、選手たちに実食をしてもらいます。学校に到着してから教室に招き、それぞれのグループで考えた複数の料理を並べて、どれを選んでくれたか、どれが一番好評だったか、などを調査します。今までに学んだスポーツ栄養の知識を駆使した献立も、美味しく食べてもらわないと意味がないので、相手の競技種目や年齢、好みなどに合わせてどう接して提供するか。4年間の学びの集大成とも言える、緊張感のある実習です。

　オリンピックの開催や日本のアスリートの活躍で、近年は「スポーツ栄養」という言葉をよく耳にするようになりました。この科目は、「自分が運動をやっていたから」「スポーツをやっている家族を応援したい」という理由で選択する人が多くいます。しかし、育ち盛りの子どもや働き盛りの成人、高齢者への栄養提供のほか、体を使う全ての人に活かせる専門知識です。コミュニケーションも含めて様々な角度で相手のことを考え、さまざまな環境や状態の対象者に栄養を届けられるよう、一緒に学んでいきましょう。