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小・中学生の時に食育プログラムを学習した20歳青年の健康・食生活は？

　女子栄養大学の複数の研究室は、埼玉県坂戸市と協働で、平成19年度から坂戸「食育」プログラム（以下、食育プログラム）を開始し、市内全小・中学校での食育推進に取り組んでいます。
　小・中学生の頃に、この食育プログラムを学習したか、しなかったか、により青年期の健康・食生活に違いがあるかを検討しました。

食育プログラムは・・・

　食育プログラムの全体のねらいは、「望ましい食習慣を身に付け、心身ともに健康な児童・生徒を育成する」ことで、このねらいを達成するために、

①充実した朝食をとろう

②健康を考え、バランスの良い食事をとろう

③みんなで楽しく食事をしよう、

の３つの具体目標を掲げています。

　学習者は、小学４年生から中学2年生までの市内全児童生徒。道徳、家庭科、学級活動、体育科（保健）の教科等を用いて全13時間から成る食育プログラムです。

　学習内容は、現場の小・中学校教諭が中心に考案し、オリジナルキャラクター「さかどん」の活用（図１）、食事バランスガイドや料理カードを用いた料理レベルでの食事バランスの学習、間食マッピング（PCソフトウエア）や食品カード等独自の教材を使って“楽しく”学ぶ工夫などの特徴があります。

　４年生から中学２年生まで学ぶ食育のスタートは、間食のとりかたを振り返り、考える学習です。児童自身が食べた１週間の間食を「間食しらべ」に記録し、それを見ながら各自の端末に間食アイコンを「間食マッピング」の画面に貼りつけます。すると、どの時間帯に間食をとる傾向があるのか、１日あたりの平均摂取量（エネルギーや塩分など）などの結果や、その内容をふまえたメッセージが表示されます。結果は、児童自身が今後の間食のとりかたを考えるツールとなるほか、各家庭への配布教材としても活用されています。

図１　さかどんと学ぶ「食事バランスガイド」

結果は・・・

データを確認すると、興味深い結果が見えてきました！20歳女性において、食育プログラムを学習した学習群は、学習していない非学習群に比べて、主観的健康感が高く（図2）、「健康のことを考えて食事をすること」の重要性（図3）、「『バランスのよい朝食』を食べること」の重要性（図4）、「健康や身体によい食事をもっと知りたい」者が多い、の3つの食態度が良好であることが分かりました。一方、20歳男性では健康・食生活が良好であるという一定の結果は得られませんでした。