2026.11.11
社会連携
食文化栄養学科の学生が川越アトレマルヒロ「Ducky Duckキッチン」にて川越の食材を使った限定コラボメニューを考案
2026年 11 月11 日(水)より川越アトレマルヒロ 7 階レストラン「DuckyDuck キッチン」（運営：東和フードサービス株式会社）にて販売される川越限定コラボメニューを本学食文化栄養学科の平口嘉典准教授のゼミに所属する学生達が考案しました。
昨年に続き、川越アトレマルヒロ内のレストラン「DuckyDuck キッチン」で提供する メニューの考案依頼を受け、川越の食材を使ったパスタとデザートメニューを平口ゼミに所属する学生4 名が考案しました。平口ゼミは食を通した地域振興をテーマに活動しており、学生達はこれまでのゼミ活動で出会った川越の農畜産物・加工品（※）を使い、川越の食の魅力を伝えるオリジナルの４メニューを考案。 食材のおいしさを味わってもらえるように、店舗の調理スタッフの方々と一緒に味の調整などを行いました。
※食材をご提供いただいた生産者の皆様 小江戸黒豚：大野農場 ／ 酒粕 ：小江戸鏡山酒造 ／ 河越茶 ：小野文製茶
【販売概要】
販売店舗：DuckyDuckキッチンアトレマルヒロ川越店
販売期間：2026年11月11日（水）～12月20日（日）
～川越限定コラボメニュー～
●小江戸黒豚とさつまいもの和風ジェノベーゼ 価格：1,430円（税込）
【開発した学生のコメント】
「小江戸黒豚」の香ばしいベーコンと、さつまいものやさしい甘みを合わせた、和風仕立てのジェノベーゼです。
ベーコンのコクと爽やかなジェノベーゼソースをもちもちのパスタに絡めました。和と洋が調和した、この１皿ならではの味わいをお楽しみください。
●チキンときのこの酒粕醤油クリーム 価格：1,380円（税込）
【開発した学生のコメント】
小江戸鏡山酒造の酒粕を使用した、香り豊かなクリームパスタです。ひと口食べると酒粕の風味がふわっと広がり、チキンときのこの旨みを引き立てます。生クリームとバターを合わせることで、酒粕の風味を残しながらも、まろやかで食べやすい味わいに仕上げました。醤油のコクがアクセントになった一品です。
●小江戸黒豚のひき肉とタケノコの和風ピリ辛パスタ 価格：1,380円（税込）
【開発した学生のコメント】
「小江戸黒豚」の上質なひき肉と、シャキシャキのタケノコを合わせた和風ピリ辛パスタです。パスタではちょっと珍しい、クセになる和風ピリ辛仕立てに仕上げました。途中で黄身を崩して絡めれば、ピリ辛の味わいがまろやかに変化。一皿で2通りの美味しさを楽しめる、満足感たっぷりの一品です。
●小江戸黒豚の生ハムと柿のクリームパスタ 価格：1,430円（税込）
【開発した学生のコメント】
生ハムと柿、チーズの相性の良さに着目し、クリームパスタにアレンジしました。柿の甘みと小江戸黒豚の生ハムの塩味、生モッシァレラのまろやかさが楽しめます。白いクリームに柿や生ハム、バジルソースが映える彩り豊かな見た目にもこだわった一皿です！
●河越茶オレ（HOT・ICE） 価格850円（税込）／ 河越茶フロート 価格880円（税込）
ゼミ生全員で考案した、小野文製茶の茶パウダーを使用し、お茶本来のほろ苦さと深みをしっかりと感じられる一杯に！ ミルクやクリームのまろやかな甘みが苦みを包み込み、心地よい味わいに仕上げました。食後のお口直しにも、デザートとしても楽しめる一杯です。ぜひパスタと一緒にお楽しみください！
平口ゼミ生と店舗の方々
開発したメニューの試食の様子