食文化栄養学科の学生が開発したおいしさと健康に配慮したお弁当がコープデリグループの店舗にて1/19(月）より発売

2026年1月19日（月）より、コープデリ生活協同組合連合会の会員5生協（コープみらい、いばらきコープ、とちぎコープ、コープぐんま、コープながの）にて、本学 食文化栄養学科・浅尾貴子専任講師のゼミ生が開発したおいしさと健康に配慮したスマートミール基準の弁当 「味噌バター蓮根つくね弁当」が発売されました。

本弁当シリーズは、浅尾専任講師の指導の下、学生がコープデリの組合員や消費者のニーズを調査・検証し、おいしさと健康への配慮を両立できるお弁当を目標に開発しています。2023年11月に初めて「トマトソースのタルタルチキン南蛮弁当」「彩り野菜たっぷり 鶏つくね弁当」を発売。これまでにシリーズ12商品を販売し、今回が13商品目となります。学生が描いた食材のイラストの「掛け紙」も大変好評で、食材一品一品を繊細かつ色彩鮮やかに表現し、温かみのあるフォントの説明文が加わることで、楽しみながら、よりおいしく食べられることを追求しています。

〇開発に携わった学生のおすすめポイント
「蓮根つくねには風味豊かな味噌バターソースを使用！ごはんが進むお弁当です。ビタミンC補給になる野菜とたんぱく質も豊富に摂れる、からだにうれしいメニューです！」

－販売概要－
発売日：2026年1月19日（月）より
商品名：「味噌バター蓮根つくね弁当」（※スマートミール基準「ちゃんと」に適合）
価格：698円（税込753円）
販売店舗：コープデリ連合会会員5生協の惣菜製造施設のある店舗
※店舗により取り扱いがない場合がございます。
※コープデリにいがたに店舗はありません。
※コープデリ宅配での販売はありません。

※スマートミール とは
健康づくりに役立つ栄養バランスのとれた食事メニュー。一食のうち、主食・主菜・副菜が揃い、野菜がたっぷりで食塩のとり過ぎにも配慮 しています。一般社団法人健康な食事・食環境コンソーシアムによる「健康な食事・食環境」認証制度として提唱しています。