女子栄養大学 × 埼玉県三芳町 食文化栄養学科3年生が「みよし野菜」を使ったお弁当2種類を考案

2024.11.14

社会連携

女子栄養大学 × 埼玉県三芳町 食文化栄養学科3年生が「みよし野菜」を使ったお弁当2種類を考案

本学と包括連携協定を締結している埼玉県三芳町との取り組みで、食文化栄養学科 平口嘉典准教授のゼミ生と「みよし野菜ブランド化推進研究会」が「みよし野菜(※)」を使った「みよし野菜癒しのレシピ」を開発しています。

2018年度よりスタートし、6年目となる今年度は、ゼミの3年生10名が2チームに分かれ、平口准教授の指導の下、「みよし野菜の魅力発見!えがお満彩弁当」と「いろみよし!うまみよし! まんかい弁当」の2種類を考案しました。学生たちは、事前に町内の圃場を見学し、生産者の方々の話を聞き、販売施設を訪れて、「みよし野菜」の理解を深めたうえで、レシピ考案に臨みました。
2種類のお弁当は、JAいるま野農産物直売所「あぐれっしゅふじみ野」と三芳町文化会館(コピスみよし)内にある「福祉喫茶ハーモニー」において販売されます。


【販売概要】
◆JAいるま野「あぐれっしゅふじみ野」
販売期間:11/6~11/12・・・えがお満彩弁当  / 11/13~11/19・・・まんかい弁当
※11/8,11/13の両日には、学生による店頭販売を行いました。
販売食数:1日各30食
販売価格:弁当各700円(税込) 
住所:埼玉県ふじみ野市うれし野2-4-1  / 電話:049-263-5637

◆福祉喫茶ハーモニー
販売日:11月13日(水)・・・まんかい弁当
販売食数:150食
販売価格:600円(税込)    
住所:埼玉県入間郡三芳町藤久保1100-1(三芳町文化会館(コピスみよし1階)  / 電話:090-1843-1366


 

販売に先立ち、10月23日(水)には、三芳町中央公民館で試食会が開催され、三芳町の大野佐知夫副町長をはじめ役場の方々や農業生産者、販売先の方々が参加される中、学生たちはチームごとに考案したメニューについてプレゼンテーションを行い、弁当を披露しました。
※ みよし野菜:三芳の大地が育んだ美味しくて、高品質な野菜。先人たちの知恵により、落ち葉堆肥などを使った土作りと、子どもを育てると同じように愛情を込めて作った野菜は、安心安全。採れたて野菜のうまみは、産地ならではのもの。(埼玉県三芳町観光情報ページhttps://www.town.saitama-miyoshi.lg.jp/kanko/meisan/ より抜粋)