発表教室別テーマ一覧
口頭発表はスライドを使って、展示前発表はパネルの前で発表します。
＊■ゼミ名
発表時刻 テーマ / サブテーマ
【カテゴリー】
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6301教室・口頭発表
10:00- TOKYO MARCHE
【5.情報発信と表現 / 6.生産者と消費者をつなぐ / 9.メニュー提案】
10:23- やわらか食 / 介護食×フランス料理【2.世界の食 / 9.メニュー提案 / 17.健康・美容】
10:46- 知ればもっと好きになるパティスリーの世界【2.世界の食 / 3.食の歴史をひもとく / 14.食と空間・食シーン】
11:09- European vegetable kitchen【9.メニュー提案 / 10.食材の可能性 / 13.料理を伝えるカタチ】
11:40- AUSSIE SWEETS / モダンオーストラリア菓子
【2.世界の食 / 9.メニュー提案】
12:03- ジェラート使って何つくる？【8.商品開発 / 9.メニュー提案 / 10.食材の可能性】
12:26- 和な洋菓子【1.日本の食 / 2.世界の食 / 15.五感で楽しむ・五感で味わう】
12:49- 北欧の食を知る / スウェーデンの伝統菓子【2.世界の食】
■平口 嘉典ゼミ
14:15- 「餃子の街、浜松」を目指して / ─浜松餃子による地域振興─
【1.日本の食 / 4.地域振興 / 10.食材の可能性】
14:38- 幻の大豆 / ─津久井在来大豆の魅力を伝える─【1.日本の食 / 4.地域振興 / 9.メニュー提案】
15:01- 食で魅せるレトロな街 / ─青梅市の魅力再発見─【4.地域振興 / 5.情報発信と表現 / 18.人間・生活・環境】
15:24- うどんの力で地域に元気を取り戻す / 武蔵野うどんによる地域振興【1. 日本の食 / 4. 地域振興 / 5. 情報発信と表現】
15:47- 伝統野菜でさいたま市を元気に！！ / Do you know 五関菜&紅赤？【4.地域振興 / 6.生産者と消費者をつなぐ / 9.メニュー提案】
16:20- 三芳町の農業を考える / ─みよし野菜PR大作戦─
【1.日本の食 / 4.地域振興 / 6.生産者と消費者をつなぐ】
16:43- 雨恋いのまちにスパイスを / ─鶴ヶ島サフランの普及拡大─【1.日本の食 / 4.地域振興 / 10.食材の可能性】
17:06- 地場産大豆で町を元気に / ─埼玉県鳩山町の事例から─【1.日本の食 / 4.地域振興 / 9.メニュー提案】
17:29- ガッツ那珂川町 / ─八溝そばで振興─【1.日本の食 / 4.地域振興 / 9.メニュー提案】
6302教室・口頭発表
10:00- アニマルウェルフェアフード / Eat less meat Better meat
【6.生産者と消費者をつなぐ / 10.食材の可能性 / 11.食の問題】
10:23- 地域の特産品で町おこし【4.地域振興 / 8.商品開発】
10:46- 特産物で商品開発！ / ～食で地域を盛り上げよう～【4.地域振興 / 8.商品開発】
11:09- 運動する人の食事摂取の仕方【8.商品開発 / 9.メニュー提案 / 10.食材の可能性】
11:40- ペットの食事
【9.メニュー提案 / 18.人間・生活・環境】
12:03- 韓国のカフェ文化【2.世界の食 / 5.情報発信と表現 / 14.食と空間・食シーン】
12:26- 食＆色【14.食と空間・食シーン / 15.五感で楽しむ・五感で味わう】
12:49- カフェの新スタイル提案【7.お店の企画・運営 / 14.食と空間・食シーン】
14:15- サラダの可能性 / 日本人の野菜摂取量を増やすための提案
【9.メニュー提案 / 11.食の問題 / 17.健康・美容】
14:38- オリーブオイルを食べる / ～日本と地中海～【2.世界の食 / 9.メニュー提案 / 10.食材の可能性】
15:01- フェイク食品について【1.日本の食 / 2.世界の食 / 10.食材の可能性】
15:24- スパイス・ハーブがもたらす食生活【2.世界の食 / 9.メニュー提案 / 10.食材の可能性】
15:47- もっと多くの人に日本酒を【1.日本の食 / 10.食材の可能性 / 17.健康・美容】
16:20- 実家の洋菓子店にレインボーケーキを誕生させる
【2.世界の食 / 8.商品開発】
16:43- チーズとワイン【10.食材の可能性】
17:06- 罪悪感のないスイーツを食べよう【9.メニュー提案 / 17.健康・美容】
6401教室・展示前発表
10:00- エシャレットの魅力
【9.メニュー提案 / 10.食材の可能性】
10:23- すんきをおいしく食べよう / すんきで元気【9.メニュー提案 / 10.食材の可能性】
10:46- 知らなかった！青大豆！ / 大豆料理でおいしさひろがる【9.メニュー提案 / 10.食材の可能性 / 17.健康・美容】
11:09- 紅赤【9.メニュー提案 / 10.食材の可能性】
11:40- すべてを食べる！ やさいだし
【10.食材の可能性 / 11.食の問題】
12:03- 天然酵母を使用したお菓子のレシピ提案【9.メニュー提案 / 10.食材の可能性】
12:26- 地ビールで乾杯！【1.日本の食 / 4.地域振興 / 9.メニュー提案】
12:49- やってみよう、屋台。【4.地域振興 / 14.食と空間・食シーン】
■高島 美和ゼミ
16:20- 佳央理のJapanese cuisine notes
【1.日本の食 / 5.情報発信と表現 / 15.五感で楽しむ・五感で味わう】
16:43- イギリス童話×スコーン / ～童話で素敵なティータイムを～【5.情報発信と表現 / 8.商品開発 / 16.食とエピソード】
17:06- 青果ひよみ / カレンダーで伝える旬【5.情報発信と表現 / 12.食育 / 13.料理を伝えるカタチ】
17:29- フランス革命期 / 王妃の傍らにあった食【2.世界の食 / 3.食の歴史をひもとく】
6402教室・展示前発表
12:26- シネマ de キッチン / 〜世界のキッチンと食シーン〜
【2.世界の食 / 3.食の歴史をひもとく / 14.食と空間・食シーン】
12:49- 人間 食べたい【11.食の問題 / 18.人間・生活・環境】
■浅尾 貴子ゼミ
14:38- 健康レシピ＆商品開発の手法の違いを比較！ / ─それぞれの開発に求められる要素とは！？─
【8.商品開発 / 9.メニュー提案 / 17.健康・美容】
15:01- 魅力たっぷり！サーモン×人気の健康系新食材 / 美を意識した女性向けメニュー開発に必要な要素の考察【8.商品開発 / 10.食材の可能性 / 17.健康・美容】
15:24- カフェで楽しむ物語の世界♪ / 「シンデレラ＆白雪姫」の演出方法【8.商品開発 / 9.メニュー提案 / 13.料理を伝えるカタチ】
15:47- 川越野菜＋郷土料理のカフェメニュー / 外食企業での地域限定商品開発のポイント【1.日本の食 / 4.地域振興 / 8.商品開発】
16:20- メニュー開発の裏側 カフェVSファミレス / ─外食チェーン店の商品ができるまでを比較する─
【8.商品開発 / 9.メニュー提案】
16:43- "SNS映え"の創りかた / テーマレストランのメニュー開発で求められること【8.商品開発 / 14.食と空間・食シーン】
17:06- 五感で楽しむアレンジだし / カフェメニューにおけるエンターテインメント性の追求【8.商品開発 / 9.メニュー提案 / 15.五感で楽しむ・五感で味わう】
17:29- オンリーワンのお土産菓子の創り方！ / 埼玉のこだわり素材を使用した商品開発と売れる仕掛け【4.地域振興 / 8.商品開発】
6403教室・展示前発表
14:15- 公私の距離
【5.情報発信と表現 / 14.食と空間・食シーン / 16.食とエピソード】
14:38- ハイブランドが作るわけない / ─食の固定概念を壊すには─【5.情報発信と表現 / 10.食材の可能性 / 13.料理を伝えるカタチ】
15:01- Nature / ─食べ物とヘアアレンジ─【5.情報発信と表現 / 10.食材の可能性】
15:24- おりょうりいっしゅ / ─31文字から伝える料理─【10.食材の可能性 / 13.料理を伝えるカタチ / 16.食とエピソード】
15:47- 美味しい失敗【5.情報発信と表現 / 10.食材の可能性 / 13.料理を伝えるカタチ】
■高城 孝助ゼミ
17:06- チャーリーとチョコレート工場カフェ
【7.お店の企画・運営 / 8.商品開発 / 9.メニュー提案】
17:29- たくさんの女性にこんな提案！ / ─たべものでもっと女子力あげませんか？─【8.商品開発 / 10.食材の可能性 / 17.健康・美容】
6404教室・展示前発表
10:00- 笑顔の食事の裏・・・ / ─食卓に潜む妖怪たち─
【5.情報発信と表現 / 11.食の問題 / 14.食と空間・食シーン】
10:23- ソースで生まれる料理【9.メニュー提案 / 10.食材の可能性 / 13.料理を伝えるカタチ】
10:46- 人は喫茶で【5.情報発信と表現 / 14.食と空間・食シーン / 18.人間・生活・環境】
11:09- 料理写真が美味しい【5.情報発信と表現 / 13.料理を伝えるカタチ】
11:40- 夢みたいなことが起きた / ─「ありえない」で人と人をつなぐ─
【9.メニュー提案 / 14.食と空間・食シーン / 16.食とエピソード】
12:03- 自給率をなんとなくあげる【1.日本の食 / 6.生産者と消費者をつなぐ / 11.食の問題】
12:26- 開拓！食具論【13.料理を伝えるカタチ / 14.食と空間・食シーン】
12:49- 青の可能性 / ─青をもっと食に─【10.食材の可能性 / 13.料理を伝えるカタチ】
6501教室・口頭発表
10:00- 目で食を楽しもう / ～Happiness Cooking～
【12.食育 / 13.料理を伝えるカタチ / 15.五感で楽しむ・五感で味わう】
10:23- 「味わって」食べよう！ / ～Happiness Cooking～【12.食育 / 14.食と空間・食シーン / 15.五感で楽しむ・五感で味わう】
10:46- 何からできているの？ / ～Happiness Cooking～【1.日本の食 / 10.食材の可能性 / 12.食育】
11:09- おいしい！楽しい！安全！こども料理教室 / ～Happiness Cooking～【12.食育 / 13.料理を伝えるカタチ】
11:40- Men’s Cooking / 旬の野菜がたくさん！私の『野菜ブック！』
【9.メニュー提案 / 10.食材の可能性 / 13.料理を伝えるカタチ】
12:03- Men’s Cooking / お手軽！気どらず作れるもてなし料理【5.情報発信と表現 / 13.料理を伝えるカタチ】
12:26- Men’s Cooking / 目指せ！使い分け上手【10.食材の可能性 / 13.料理を伝えるカタチ】
12:49- Men’s Cooking / 簡単に！おいしく！健康おつまみ【13.料理を伝えるカタチ / 17.健康・美容】
■高橋 勝美ゼミ
14:38- 鹿児島の銘菓「かるかん」
【4.地域振興 / 10.食材の可能性】
15:01- 「おいしい」から「飽きる」に変わる瞬間【15.五感で楽しむ・五感で味わう / 16.食とエピソード】
15:24- 玄米でよみがえる茶漬け【1.日本の食 / 3.食の歴史をひもとく / 9.メニュー提案】
15:47- 缶詰を引き立てる料理 / 普段作る料理に一手間加えておいしく食べる【9.メニュー提案 / 13.料理を伝えるカタチ / 18.人間・生活・環境】
■秋野 晃司ゼミ
16:20- 飽食と飢餓 / ─今考えなくてどうする？─
【5.情報発信と表現 / 6.生産者と消費者をつなぐ / 11.食の問題】
16:43- オキナワールド / ─沖縄の魅力を求めて─【1.日本の食 / 10.食材の可能性】
6502教室・口頭発表
10:00- Café MYTH / シフォンケーキにおける油脂（オイル）の役割って何？
【7.お店の企画・運営 / 9.メニュー提案 / 10.食材の可能性】
10:23- Café MYTH / ～季節の野菜を使ったシフォンケーキプレート～【7.お店の企画・運営 / 9.メニュー提案 / 17.健康・美容】
10:46- Café MYTH / ～抽出液を使用したシフォンケーキ～【7.お店の企画・運営 / 9.メニュー提案 / 15.五感で楽しむ・五感で味わう】
11:09- Café MYTH / ～卵黄を使った菓子の提案～【7.お店の企画・運営 / 9.メニュー提案 / 14.食と空間・食シーン】
11:40- Café MYTH / ～シフォンを彩るプチガトー～
【7.お店の企画・運営 / 9.メニュー提案 / 14.食と空間・食シーン】
12:03- Café MYTH / ～野菜とスパイス＆ハーブのシフォンケーキの提案～【7.お店の企画・運営 / 9.メニュー提案 / 10.食材の可能性】
12:26- Café MYTH / ～季節のフルーツを使ったシフォンケーキ～【7.お店の企画・運営 / 9.メニュー提案 / 13.料理を伝えるカタチ】
12:49- Café MYTH / ～シフォン生地でアレンジケーキ～【7.お店の企画・運営 / 8.商品開発 / 9.メニュー提案】
14:15- Café MYTH / 〜季節を彩るシフォンプレートの提案〜
【9.メニュー提案 / 10.食材の可能性 / 15.五感で楽しむ・五感で味わう】
14:38- Café MYTH / ～デザートタイムを彩るフルーツドリンク～【7.お店の企画・運営 / 9.メニュー提案 / 14.食と空間・食シーン】
■磯田 厚子ゼミ
15:01- ラオスの「豊かさ」と「貧しさ」の間 / ～国際協力を考える～
【2.世界の食 / 4.地域振興 / 11.食の問題】
15:24- 薬草に秘めた力 / 北タイから学ぶ【2.世界の食 / 9.メニュー提案】
15:47- Filipinos love to eat!! / 食から捉えるフィリピンという国【2.世界の食 / 18.人間・生活・環境】
16:20- Dear tourist / ～谷根千の美味しいお店教えます～
【1.日本の食 / 5.情報発信と表現】
16:43- 優しいひととき / ホットするミルクティー【9.メニュー提案 / 15.五感で楽しむ・五感で味わう】
17:06- ライスペーパーの可能性 / 余ったら有効活用【9.メニュー提案 / 10.食材の可能性】
17:29- お手軽なマクロビオティック / ～スイーツで整える陰陽バランス～【3.食の歴史をひもとく / 9.メニュー提案 / 17.健康・美容】
6503教室・口頭発表
11:40- 日本料理を味わう
【1.日本の食 / 15.五感で楽しむ・五感で味わう】
12:03- 食に翻弄されている【11.食の問題 / 16.食とエピソード】
12:26- 公共の場と暗黙のルール / となりのアイス【14.食と空間・食シーン / 18.人間・生活・環境】
■宮城 重二ゼミ
12:49- 食塩を考える / 減塩から適塩へ
【3.食の歴史をひもとく / 5.情報発信と表現 / 11.食の問題】
■衛藤 久美ゼミ
14:15- ピクトグラムで伝える日本食 / ～Welcome to JAPAN～
【1.日本の食 / 2.世界の食 / 5.情報発信と表現】
14:38- Enjoy 東京 / 韓国人女性のための食事ガイドブック【1.日本の食 / 5.情報発信と表現】
■守屋 亜記子ゼミ
15:01- 韓国の飲酒文化 / 日韓の居酒屋比較を中心に
【1.日本の食 / 2.世界の食 / 3.食の歴史をひもとく】
■田中 久子ゼミ
15:24- Doggybagって？ / ～Myboxを持ち歩こう～
【1.日本の食 / 5.情報発信と表現 / 11.食の問題】
15:47- 季節の食材を食べよう / ～作って食べる加工品提案～【4.地域振興 / 8.商品開発 / 10.食材の可能性】