ゼミ別テーマ一覧



*テーマ / サブテーマ
【カテゴリー】 発表教室 発表時刻

テーマをクリックすると、要旨を見ることができます。

秋野 晃司ゼミ(生活文化研究室)
米の力 / ―日本における米の利用価値―
【1. 日本の食 / 3. 食文化史 / 23. 人間・生活・環境】6301 16:24-
酒宴 / ~お酒が持つ力~
【1. 日本の食 / 3. 食文化史】6301 16:46-

磯田 厚子ゼミ(国際協力学研究室)
フライトごはん / ―美味しい機内食を求めて―
【2. 世界の食 / 8. メニュー提案】6302 11:57-
Japanese Food Guide / 外国人に日本食紹介
【1. 日本の食 / 4. 情報発信と表現 】6302 12:19-
フェアトレードを楽しもう! / 男性の購入者増加に向けて
【4. 情報発信と表現 / 5. 生産者と消費者をつなぐ / 23. 人間・生活・環境】6302 12:41-

磯田 厚子・浅尾 貴子ゼミ(国際協力学研究室)
ALOHA! -湘南からハワイをお届け- / 地産地消をねらいとしたメニュー開発
【2. 世界の食 / 5. 生産者と消費者をつなぐ / 7. 商品開発 】6403 14:05-
はちみつカフェにようこそ! / 企業における料理&スイーツ開発の実際と食材の可能性
【7. 商品開発 / 11. 食材の可能性 / 22. 健康・美容】6403 14:27-
Spice Magic! / スパイスと旨味食材で減塩メニュー提案
【8. メニュー提案 / 9. 売れる仕掛け / 22. 健康・美容】6403 14:49-
抹茶・地ビール・さつま芋!店限定メニュー開発 / カフェ企業における新商品考案のコツと仕事の実際
【7. 商品開発 / 9. 売れる仕掛け / 11. 食材の可能性】6403 15:11-
ようこそ!ファンタジックな世界へ! / 外食企業におけるメニュー開発と、価値創造の関係性
【7. 商品開発 / 9. 売れる仕掛け / 10. サービスとホスピタリティ 】6403 15:40-
人気外食チェーン企業の商品開発を経験して / ―なぜ新卒は商品開発職に就けないと言われるのか―
【7. 商品開発 / 8. メニュー提案 / 9. 売れる仕掛け】6403 16:02-
新商品やヒット商品はこうしてできる! / 勝手に分析!コンビニ惣菜麺を大解剖!
【7. 商品開発 / 9. 売れる仕掛け / 11. 食材の可能性】6403 16:24-
オフィス街におけるカフェメニュー開発 / ビジネスランチ・ホリデーランチに求められる要件
【7. 商品開発 / 9. 売れる仕掛け / 22. 健康・美容】6403 16:46-

磯田 厚子・駒場 千佳子ゼミ(国際協力学研究室)
縁日スイーツ / 新しいデザートの提案
【8. メニュー提案 / 21. 食とエピソード】6302 14:05-
お菓子作りの魅力を伝える / 砂糖で変わるパウンドケーキ
【11. 食材の可能性 / 16. 料理を伝えるカタチ 】6302 14:27-

奥嶋 佐知子ゼミ(調理学研究室)
Enjoy cooking / 苦手な野菜を食べよう!わたしのおやさいずかん
【11. 食材の可能性 / 16. 料理を伝えるカタチ / 17. 料理教室を通して】6501 10:00-
Men’s kitchen / 中高年男性が家庭で作るデザート
【16. 料理を伝えるカタチ / 17. 料理教室を通して】6501 10:22-
Enjoy cooking / 切り方マスターになろう
【13. 食育 / 16. 料理を伝えるカタチ / 17. 料理教室を通して】6501 10:44-
Men’s kitchen / 育てて食べる
【16. 料理を伝えるカタチ / 17. 料理教室を通して】6501 11:06-
Enjoy cooking / ~目で食べる≒愛でる~
【11. 食材の可能性 / 13. 食育 / 17. 料理教室を通して 】6501 11:35-
Men’s kitchen / 笑顔あふれる教室作り
【16. 料理を伝えるカタチ / 17. 料理教室を通して / 18. 食と空間・食シーン】6501 11:57-
Enjoy cooking / ~料理で世界旅行~
【2. 世界の食 / 17. 料理教室を通して】6501 12:19-

高城 孝助ゼミ(フードマーケティング研究室)
TSUKEMONO / ―食卓の脇役―
【1. 日本の食 / 2. 世界の食 / 11. 食材の可能性 】6301 10:00-
いろいろな食品の組み合わせ / ~食を通じてみんなを笑顔に~
【7. 商品開発 / 8. メニュー提案 / 11. 食材の可能性 】6301 10:22-
チーズをもっと楽しむ
【8. メニュー提案 / 11. 食材の可能性 】6301 10:44-
食品サンプルの魅力
【4. 情報発信と表現 / 9. 売れる仕掛け / 16. 料理を伝えるカタチ 】6301 11:06-
子どもの野菜の好き嫌い
【8. メニュー提案 / 11. 食材の可能性 / 13. 食育】6301 11:35-
スポーツ×食 / ~ちょっとしたプラスのこと~
【8. メニュー提案 / 18. 食と空間・食シーン / 23. 人間・生活・環境】6301 11:57-
お酒に合うおつまみのレシピ考案
【1. 日本の食 / 8. メニュー提案】6301 12:19-
インスタントコーヒーを使ってお菓子作り
【8. メニュー提案】6301 12:41-
美味しく予防医学~薬膳~ / 漢方の智慧を学び健康を保つ
【8. メニュー提案 / 22. 健康・美容】6301 14:05-
スパイス暮らし / ~毎日の食卓にスパイスを~
【8. メニュー提案 / 11. 食材の可能性 / 22. 健康・美容】6301 14:27-
兵庫の郷土料理 / ~兵庫の郷土料理をもっとおいしく食べよう~
【3. 食文化史 / 8. メニュー提案 / 23. 人間・生活・環境】6301 14:49-
コンビニの動向と展開
【6. お店をつくる / 9. 売れる仕掛け / 23. 人間・生活・環境】6301 15:11-
きまぐれに、のめりこむ、食 / ーFood Faddismー
【4. 情報発信と表現 / 9. 売れる仕掛け / 12. 食の問題 】6301 15:40-
女の子による女の子のためのベーグル。
【8. メニュー提案 / 11. 食材の可能性 / 18. 食と空間・食シーン】6402 16:46-

高島 美和ゼミ(英語圏文化研究室)
お手軽おつまみフレンチ / 大切な人に作ってあげたくなるレシピ
【2. 世界の食 / 8. メニュー提案】6302 10:00-
世界珈琲紀行
【2. 世界の食 / 18. 食と空間・食シーン / 23. 人間・生活・環境】6302 10:22-
知っておいしいフランス伝統菓子
【2. 世界の食 / 4. 情報発信と表現 / 21. 食とエピソード 】6302 10:44-
19世紀のイギリス小説における「食」
【3. 食文化史 / 21. 食とエピソード 】6302 11:06-
ワインスイーツ
【7. 商品開発 / 11. 食材の可能性 】6302 11:35-
フランス菓子の魅力を伝える / 理想のパティスリーの設計と創作菓子
【6. お店をつくる / 8. メニュー提案 / 18. 食と空間・食シーン】6402 15:40-
真夜中のラーメン
【18. 食と空間・食シーン / 21. 食とエピソード 】6402 16:02-
「こと」が包むパッケージ
【4. 情報発信と表現】6402 16:24-

高橋 勝美ゼミ(地域食産業学研究室)
食事を補うサプリメント
【22. 健康・美容 / 23. 人間・生活・環境】6301 16:02-

田中 久子・衛藤 久美ゼミ(公衆栄養学研究室)
かるたで食育 / 郷土料理を楽しく学ぼう
【1. 日本の食 / 13. 食育 】6502 10:00-
農家民宿に行こう! / ~田舎の魅力を伝える~
【1. 日本の食 / 5. 生産者と消費者をつなぐ / 23. 人間・生活・環境】6502 10:22-
食を豊かに / コミュニティカフェにおけるメニュー提案
【8. メニュー提案 / 16. 料理を伝えるカタチ 】6502 10:44-
もったいないを美味しい!に / ~規格外野菜おやつで農家と高齢者を笑顔に~
【11. 食材の可能性 / 12. 食の問題】6502 11:06-
地場野菜をおいしく / 埼玉県産の野菜を伝えよう
【8. メニュー提案 / 16. 料理を伝えるカタチ】6502 11:35-
食事×コミュニケーション / ココロに2つのごちそうを
【12. 食の問題 / 13. 食育 / 18. 食と空間・食シーン】6502 11:57-

根岸 由紀子ゼミ(栄養科学研究所)
干しいものがたり / ~干しいもの新しい調理・加工法の提案~
【8. メニュー提案 / 11. 食材の可能性 / 23. 人間・生活・環境】6401 10:44-
高齢者へチーズの勧め
【8. メニュー提案 / 23. 人間・生活・環境】6401 11:06-
淡路島たまねぎ / ~糖度8%の可能性~
【5. 生産者と消費者をつなぐ / 8. メニュー提案 / 11. 食材の可能性 】6401 11:35-
豆腐の魅力を再発見! / ─アレンジ無限大!豆腐料理の提案─
【1. 日本の食 / 8. メニュー提案 / 11. 食材の可能性 】6401 11:57-
地元野菜で料理提案
【5. 生産者と消費者をつなぐ / 8. メニュー提案】6401 12:19-
食卓にテンペを! / ~いま注目の健康食品~
【2. 世界の食 / 8. メニュー提案 / 11. 食材の可能性】6401 12:41-
じゃがいもで作る和菓子 / オオ!ジャポン!
【1. 日本の食 / 7. 商品開発 / 11. 食材の可能性 】6401 14:05-
焼きまんじゅうで旅するぐんまけん / 坂戸産野菜を使ったお菓子提案
【11. 食材の可能性】6401 14:49-
坂戸やさい×おやつ / 知っていますか?群馬の焼きまんじゅう
【1. 日本の食 / 3. 食文化史 / 8. メニュー提案】6401 14:27-
きっとソーセージが好きになる
【8. メニュー提案 / 11. 食材の可能性】6401 15:11-
さつまいもコロッケ
【8. メニュー提案 / 11. 食材の可能性】6401 15:40-
エディブルフラワーを食卓に / 見て、楽しんで、いただきます
【8. メニュー提案 / 11. 食材の可能性 / 23. 人間・生活・環境】6401 16:02-
すいおうの可能性 / さつまいもの葉を食べる?!
【8. メニュー提案 / 11. 食材の可能性 / 22. 健康・美容】6401 16:24-
イチジクって何~?
【8. メニュー提案 / 16. 料理を伝えるカタチ / 22. 健康・美容】6401 16:46-
三芳町の川越いもを広める
【8. メニュー提案 / 11. 食材の可能性 】6402 10:00-
麹の料理
【1. 日本の食 / 8. メニュー提案 / 11. 食材の可能性 】6402 10:22-
おいしいぬか漬け / 私のぬか床よ、おいしく漬けておくれ
【1. 日本の食 / 8. メニュー提案 / 11. 食材の可能性 】6402 10:44-
お店のパン改造計画
【7. 商品開発 / 8. メニュー提案 / 9. 売れる仕掛け】6402 11:06-
5色を食べよう / ~食卓に彩りを~
【20. 五感で楽しむ・五感で味わう / 22. 健康・美容】6402 11:35-

平口 嘉典ゼミ(食料・地域経済学研究室)
わたしから始める地産地消
【1. 日本の食 / 5. 生産者と消費者をつなぐ / 23. 人間・生活・環境】6302 15:11-
川越のいも菓子から地産地消を考える
【1. 日本の食 / 5. 生産者と消費者をつなぐ / 23. 人間・生活・環境】6302 15:40-
鹿沼そばによる地域振興
【1. 日本の食 / 8. メニュー提案 / 11. 食材の可能性 】6302 16:02-
Aomori’s 96+229POWER / 青森の黒にんにくによる健康促進と地域活性化
【1. 日本の食 / 11. 食材の可能性 / 22. 健康・美容】6302 16:24-
ラーメン1杯の力 / ~八王子ラーメンによる地域振興~
【1. 日本の食 / 3. 食文化史 / 23. 人間・生活・環境】6302 16:46-

平野 覚堂ゼミ(ビジュアル・コミュニケーション研究室)
えきまちデザイン / ─心を通わす駅空間─
【6. お店をつくる / 10. サービスとホスピタリティ / 23. 人間・生活・環境】6404 10:00-
脇役クッキング
【8. メニュー提案 / 11. 食材の可能性 / 12. 食の問題 】6404 10:22-
美味しいはどこから
【18. 食と空間・食シーン / 20. 五感で楽しむ・五感で味わう 】6404 10:44-
ドーナツの穴を食べる方法
【23. 人間・生活・環境】6404 11:06-
引き出しの中の六根庵
【18. 食と空間・食シーン / 20. 五感で楽しむ・五感で味わう 】6404 11:35-
食べ物で遊んじゃいけますん。
【11. 食材の可能性 / 12. 食の問題】6404 11:57-
熱く、熱くなれ熱中食 / ─君の時間を無駄にしない─
【4. 情報発信と表現 / 18. 食と空間・食シーン / 21. 食とエピソード 】6404 12:19-
愛されるべき焼き菓子
【4. 情報発信と表現 / 8. メニュー提案】6404 12:41-
ただ、味わえ / ─代替できない感覚─
【20. 五感で楽しむ・五感で味わう / 23. 人間・生活・環境】6404 14:05-
肉感的食ワールド
【4. 情報発信と表現 / 16. 料理を伝えるカタチ / 20. 五感で楽しむ・五感で味わう】6404 14:27-

藤倉 純子ゼミ(健康情報科学研究室)
運動部に所属する高校生の食意識
【13. 食育 / 23. 人間・生活・環境】6303 12:41-

松田 康子ゼミ(調理学第一研究室)
LAPE’s KITCHEN / ~ランチ de メイン~
【6. お店をつくる / 8. メニュー提案 / 15. 調理技術を極める 】6502 12:19-
LAPE’s KITCHEN / ~ランチ de シフォンサレ~
【6. お店をつくる / 8. メニュー提案 / 11. 食材の可能性 】6502 12:41-
LAPE’s KITCHEN / ~ランチ de スープ~
【6. お店をつくる / 8. メニュー提案 / 16. 料理を伝えるカタチ】6502 14:05-
LAPE’s KITCHEN / ~季節のシフォンプレートの商品考案~
【6. お店をつくる / 7. 商品開発 / 8. メニュー提案】6502 14:27-
LAPE’s KITCHEN / ~季節を贈るシフォンケーキ~
【4. 情報発信と表現 / 6. お店をつくる / 21. 食とエピソード 】6502 14:49-
LAPE’s KITCHEN / ~ドリンク提案~
【6. お店をつくる / 8. メニュー提案 / 18. 食と空間・食シーン】6502 15:11-
LAPE’s KITCHEN / ~季節感じるシフォンプレートの提案~
【6. お店をつくる / 8. メニュー提案 / 18. 食と空間・食シーン】6502 15:40-
LAPE’s KITCHEN / ~デザートプレートにおける盛り付け提案~
【6. お店をつくる / 8. メニュー提案 / 20. 五感で楽しむ・五感で味わう】6502 16:02-
LAPE’s KITCHEN / ~カフェでのメニュー提案・シフォンプレート~
【6. お店をつくる / 8. メニュー提案 / 15. 調理技術を極める】6502 16:24-
LAPE’s KITCHEN / ~写真に撮りたくなるような盛り付け~
【6. お店をつくる / 7. 商品開発 / 8. メニュー提案】6502 16:46-

宮内 正ゼミ(文化学研究室)
花と緑とカフェ空間 / ―植物に囲まれた人の気持ち―
【18. 食と空間・食シーン / 23. 人間・生活・環境】6503 10:44-
居場所としてのカフェ / ―カフェでの居心地を考えるー
【6. お店をつくる / 18. 食と空間・食シーン / 23. 人間・生活・環境】6503 11:06-
チョコレートの魅力
【1. 日本の食】6503 11:35-
美味しいを楽しむ
【20. 五感で楽しむ・五感で味わう】6503 11:57-
音楽と食について / ~BGMの役割とは?~
【18. 食と空間・食シーン / 23. 人間・生活・環境】6503 12:19-
同じカフェでも何が違うの!? / カフェから始まる非日常
【10. サービスとホスピタリティ / 18. 食と空間・食シーン】6503 12:41-

宮城 重二ゼミ(保健管理学研究室)
お一人さま「1汁1菜(3品)ごはん」 / ―現代食への一汁三菜の取り入れ方―
【1. 日本の食 / 16. 料理を伝えるカタチ / 22. 健康・美容】6302 14:49-

守屋 亜記子ゼミ(食生活文化研究室)
私の「かわいい」カフェ / ―地元高円寺の商店街に架空のカフェを作る―
【6. お店をつくる / 18. 食と空間・食シーン / 23. 人間・生活・環境】6501 14:05-
韓国人が日本でラーメンを食べる理由
【1. 日本の食 / 2. 世界の食】6501 14:27-
家庭でも簡単にできる!体が温まる薬膳料理 / ―目指せ冷え性改善―
【8. メニュー提案 / 11. 食材の可能性 / 22. 健康・美容】6501 14:49-
2036年のツカハラ家の食事未来図 / 我が家の味を介護食に
【1. 日本の食 / 8. メニュー提案 / 14. 食のハンディキャップ】6501 15:11-
Food Meets Accessories. / 四群点数法をアクセサリーで表現する
【4. 情報発信と表現 / 13. 食育 / 21. 食とエピソード】6501 15:40-