南関東ブロック（埼玉支部・千葉支部・東京支部・神奈川支部）では、平成29年9月2日（土）、駒込校舎松柏軒においてブロック研修会を開催しました。講師に香川調理製菓専門学校非常勤講師の林 正一先生をお招きしての「テーブルマナー教室」で、南関東ブロックの各支部より34名が参加しました。

林先生のお話は、お客様が気をつけたいサービスする側からのアドバイスなど、ちょっと普通と違った角度からのテーブルマナーのお話でした。レストランの雰囲気は、サービスする側だけではなくお客様と一緒に作り出されるもの。最近では写真を撮ってネット上で公開することもあるのですが、他のお客様への配慮も必要になるので、お店の方に一言許可を頂くこと、ビュッフェでは節度を持って食べられる分だけを取るようにすること、大切な方を招待するような場合には下見をすることなど、いろいろと今後活用できるお話をしていただきました。

講師の林正一先生

自分の所属する支部の方以外の方々との交流もでき、なごやかに楽しい時間が流れていったように感じます。参加された方から、「大変楽しくて良かった」や「林先生のお話がおもしろく、良い企画でした」というありがたいお言葉を頂きました。

松柏軒のお料理はとてもおいしく季節の物が取り入れられて、皆さん満足されていました。

ただ、若い方の参加は少ないように感じます。いつものことですが、若い方が参加してもらえるような企画を考えていきたいと思います。

〔報告：神奈川支部 高瀬和枝・学部平成５年卒業〕