◆フランス料理レストラン「ル・ジャンティオム」オーナーシェフ　大川正人氏講話

令和8年9月12日（土）、支部総会を札幌のレストラン「ル・ジャンティオム」で開催し、支部会員10名が出席しました。総会後の研修会では、会場となったレストランのオーナーシェフでいらっしゃる大川正人氏のお話をお聞きしました。

大川氏は法政大学卒業後に本学園専門学校の調理師科に入られ、調理師科卒業後はホテルニューオータニを経て、26歳からスイスやフランスの各地のレストランで修業を積み重ねられました。その下積み時代に毎日コックたちと集い、料理について語り合ったことが、とても楽しく学びになったそうです。その後帰国なさり、赤坂の「ビストロ・ボンファム」でシェフを務め、1988年に札幌で「ル・ジャンティオム」を開業なさいました。

法政大学時代に下宿していた時は、初め料理が全然作れなかったという意外なお話。レストランへの就職活動の際には130通の手紙を書いた話、料理の鉄人に出ていらした故 岸朝子先生から番組出演を打診されたもののスケジュールがあわずお断りした話等々、貴重なお話をしてくださいました。シェフになる夢を持って邁進なさった大川氏のお話は、今調理師を目指している若者にも大きな夢を与えてくださるのではと思いました。

報告　北海道支部　南川秀子（学部昭和48年卒）