令和元年9月21日（土）香友会館2階研修室にて埼玉支部総会及び研修会を開催しました。研修会参加者は37名（支部会員23名学生13名、他1名）、研修内容は「十勝のチーズを知る」をテーマに(株)明治　広報部　三上淳人氏による講演でした。
　総会では平成30年度の活動や決算報告をし、令和元年度の予算や活動案について協議し承認が得られました。
 
＜研修内容＞
　NHK朝ドラの舞台になった「十勝（とかち）」。この地名は「乳」を意味するアイヌ語の「トカプチ」に由来するともいわれ、ヨーロッパのチーズ作りが盛んな地方とほぼ同緯度にあります。澄んだ水と清らかな空気に恵まれ、夏でも冷涼な気候がチーズ作りに適しています。
　講義は三上氏のチーズの起源はいつ頃？チーズの名称の由来は？等クイズ形式で始められ、チーズの定義や分類、ナチュラルチーズやプロセスチーズの生産工程、チーズ消費量、保存方法など、楽しく、引き込まれるように学習することができました。

　そして最後のお楽しみとして、チーズの女王とも呼ばれ、軟質チーズの表面に白カビを熟成させたカマンベールチーズの試食。とろけるような食感と味に舌つづみ・・・「おいしい」と皆さんにっこりしていました。
　ちなみに、①チーズの起源は7,000年前…乳から水分を抜く「こし器」と思われる土器がポーランドから出土（2012年ネイチャー誌発表）　②チーズの名称の由来は地名　③チーズの分類は熟成の有無、使用する細菌やカビ、微生物の種類、硬さ、使用する乳の種類などによる（フレッシュ、白カビ、ハード等）そうです。

支部総会

研修会「十勝のチーズを知る」

〔報告：埼玉支部副支部長　岡野治恵・短大昭和45年卒業〕