発表教室別テーマ一覧
口頭発表はスライドを使って、展示前発表はパネルの前で発表します。
＊■ゼミ名
発表時刻 テーマ / サブテーマ
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6301教室・展示前発表
11:15- シチリアのおいしさをもっと日本の食卓に / ～オリーブオイル事典とシンプルレシピの考案～
【8.商品開発 / 10.食材の可能性 / 17.健康・美容】
11:30- “ 映える ” ファッションドリンクをクリエイト! / ～コーヒー飲用機会を増やす企画手法とメニュー開発～【7.お店の企画・運営 / 8.商品開発 / 9.メニュー提案】
11:45- 吸血鬼の館で愉しむ★美魔力アップの宴 / ～栄養学を活用したテーマレストラン向けレシピ考案～【8.商品開発 / 15.五感で楽しむ・五感で味わう / 17.健康・美容】
12:00- カフェで感じる AROMA の世界へようこそ! / ～香りを活かすメカニズムとデザート開発～【8.商品開発 / 10.食材の可能性 / 13.料理を伝えるカタチ】
12:15- マクロビオティックプレートで満足ランチ♪ / ～健康と美味しさをかなえたレシピづくりの方法～【7.お店の企画・運営 / 8.商品開発 / 17.健康・美容】
14:45- マツクラの知らないメニュー開発の世界 / ～外食企業で商品化することの難しさとは何か～
【8.商品開発 / 9.メニュー提案】
15:00- 懐かし可愛い!フルーツパーラーへようこそ! / ～新店業務とメニュー開発の実際・果物調理のコツ～【8.商品開発 / 10.食材の可能性 / 17.健康・美容】
15:15- 楽しい?難しい?カフェ企業のメニュー開発 / 企画書作成や料理考案で求められるポイントは何か【8.商品開発 / 10.食材の可能性 / 17.健康・美容】
15:30- コスメより食 !? 肉食兼美のメニューとは? / ─女性向け健康ランチの開発ポイント─【8.商品開発 / 9.メニュー提案 / 17.健康・美容】
6302教室・口頭発表
10:00- 世界に感動を / 日本の誇る最高のおもてなし
【5.情報発信と表現 / 18.人間・生活・環境】
10:15- ヒュッゲな暮らし / ～世界一幸せな国、デンマークから～【5.情報発信と表現 / 18.人間・生活・環境】
10:30- なぜ日本人は宗教に偏見を抱くのか / 日本人と外国人の思考の違い【5.情報発信と表現 / 18.人間・生活・環境】
10:45- ベトナム人の強さ / ～米食文化と経済発展～【2.世界の食 / 3.食の歴史をひもとく / 18.人間・生活・環境】
■藤倉 純子ゼミ
11:15- 高校生の食育 / 食育アプリゲームの開発
【5.情報発信と表現 / 12.食育】
■山内 喜昭ゼミ11:30- 私たちが思う食品添加物 / 食品添加物のイメージは?
【5.情報発信と表現 / 10.食材の可能性 / 11.食の問題】
11:45- 心満たす光景 / 華やかさからの価値～テーブルコーディネート～【5.情報発信と表現 / 14.食と空間・食シーン】
12:00- 現役大学生が自分の店を開いてみた / 千葉県市川市で自分のカフェを運営しています【4.地域振興 / 5.情報発信と表現 / 7.お店の企画・運営】
■磯田 厚子ゼミ
13:15- 体験型観光としての料理教室の可能性 / ～宮城県白石市の地域活性化に向けて～
【4.地域振興 / 13.料理を伝えるカタチ】
13:30- オリンピックと食 / ～1964と2020～【1.日本の食 / 3.食の歴史をひもとく】
13:45- タピオカミルクティーの誕生 / 台湾の紅茶文化とそこに関わった日本人【2.世界の食 / 16.食とエピソード】
14:00- トルコ料理を発信! / ～ヨーロッパとアジアをつなぐ国の食とは～【2.世界の食】
■衛藤 久美ゼミ14:15- 食×花 / ～心にゆとりをもたらす食空間の提案～
【5.情報発信と表現 / 10.食材の可能性 / 14.食と空間・食シーン】
■宮城 重二ゼミ
14:45- アスリートの「 飯トレ」 / “太る”ために食べる
【16.食とエピソード / 17.健康・美容】
15:00- 地中海食・和食と健康 / 世界一の食事って?【1.日本の食 / 2.世界の食 / 17.健康・美容】
15:15- ストレスと共に生きていく / 生活と意識の“ちょっとした”改善を【17.健康・美容】
6401教室・口頭発表
10:00- もう食べられないけど、いいよね。 / 「食べ切れハラスメント」に全力で抵抗する
【5.情報発信と表現 / 11.食の問題 / 16.食とエピソード】
10:15- Universal Sake of Japan / 日本酒をもっとエンターテイメントに【1.日本の食 / 5.情報発信と表現】
10:30- カンジャン next K-FOOD ? / 韓国独自メニューは日本の家庭に入るか【2.世界の食 / 3.食の歴史をひもとく / 8.商品開発】
10:45- おいしい寺町をプロデュース / 大田区池上は次の谷根千になれるか?【4.地域振興 / 5.情報発信と表現 / 18.人間・生活・環境】
■松田 康子ゼミ
11:15- Pono cafe / 見た目から美味しいデセールシフォン提案
【7.お店の企画・運営 / 9.メニュー提案 / 15.五感で楽しむ・五感で味わう】
11:30- Pono cafe / お庭で野菜シフォン【7.お店の企画・運営 / 9.メニュー提案 / 15.五感で楽しむ・五感で味わう】
11:45- Pono cafe / ～お酒シフォン～【7.お店の企画・運営 / 9.メニュー提案】
12:00- Pono cafe / 香りを楽しむシフォンプレートの提案【7.お店の企画・運営 / 9.メニュー提案 / 15.五感で楽しむ・五感で味わう】
12:15- Pono cafe / 「和」を感じるシフォンケーキの提案【7.お店の企画・運営 / 9.メニュー提案 / 14.食と空間・食シーン】
13:15- Pono cafe / プレートを彩るシフォンサンド提案
【7.お店の企画・運営 / 9.メニュー提案 / 10.食材の可能性】
13:30- Pono cafe / 食べるスープ【7.お店の企画・運営 / 9.メニュー提案 / 10.食材の可能性】
13:45- Pono cafe / シフォンケーキに使われる卵黄を無駄なく使う【7.お店の企画・運営 / 9.メニュー提案 / 10.食材の可能性】
14:00- Pono cafe / 粉の魅力【7.お店の企画・運営 / 9.メニュー提案 / 10.食材の可能性】
■山下 史郎ゼミ14:15- SENBEI for Ladies / 若い女性に煎餅を広めるプロジェクト
【5.情報発信と表現 / 8.商品開発 / 10.食材の可能性】
14:45- 「#ビール女子」プロジェクト / 秩父麦酒ファンを増やすマーケティング
【4.地域振興 / 5.情報発信と表現 / 6.生産者と消費者をつなぐ】
15:00- ひとめぼれ LOVER 拡大計画 / コメ・スイーツの試み【4.地域振興 / 9.メニュー提案 / 10.食材の可能性】
15:15- 高くても喜ばれる市場を探す! / 高価格スイーツの商品開発に挑戦【5.情報発信と表現 / 8.商品開発 / 15.五感で楽しむ・五感で味わう】
15:30- 燻すな。と言われると燻したい / 燻香(くんこう)調味料の提案【5.情報発信と表現 / 8.商品開発 / 15.五感で楽しむ・五感で味わう】
6402教室・展示前発表
■根岸 由紀子ゼミ
10:00- 感情を味にする
【15.五感で楽しむ・五感で味わう / 16.食とエピソード】
10:15- 行き場を失った農産物 / ～規格外の食材の行方～【4.地域振興 / 8.商品開発 / 10.食材の可能性】
10:30- ハーブティー【10.食材の可能性 / 15.五感で楽しむ・五感で味わう / 17.健康・美容】
10:45- この樹なんの樹?パンになる樹【9.メニュー提案 / 10.食材の可能性 / 15.五感で楽しむ・五感で味わう】
13:15- 紅赤
【4.地域振興 / 9.メニュー提案 / 10.食材の可能性】
13:30- “豆乳ヨーグルト“【9.メニュー提案 / 17.健康・美容】
13:45- 手作り昼食パンの魅力について / ドイツパンをもっと手軽に【2.世界の食 / 9.メニュー提案 / 10.食材の可能性】
14:00- 納豆とやくみの関係【1.日本の食 / 9.メニュー提案 / 10.食材の可能性】
6403教室・展示前発表
10:00- アフタヌーンティー×四季 / 夏の暑さも吹っ飛ばせ!
【9.メニュー提案 / 14.食と空間・食シーン / 15.五感で楽しむ・五感で味わう】
10:15- FUNNY YUMMY CURRY【5.情報発信と表現 / 13.料理を伝えるカタチ】
10:30- 素朴とスタイリッシュと / ─綺麗に、美味しく、思い出発信─【5.情報発信と表現 / 9.メニュー提案 / 18.人間・生活・環境】
■平野 覚堂ゼミ
11:15- 食堂のはなし
【1.日本の食 / 5.情報発信と表現 / 16.食とエピソード】
11:30- なかみのまわり / ─らしさを包むパッケージ─【5.情報発信と表現 / 13.料理を伝えるカタチ / 18.人間・生活・環境】
11:45- 人のつくるごはんが食べたい / ―私の料理書からみる景色―【13.料理を伝えるカタチ】
12:00- わざわざ食べたくなる中華菓子【2.世界の食 / 5.情報発信と表現 / 13.料理を伝えるカタチ】
12:15- わびさびめし / ─うなぎのタレが染みた白飯とか─【5.情報発信と表現 / 13.料理を伝えるカタチ / 15.五感で楽しむ・五感で味わう】
6404教室・口頭発表
10:00- 土地柄から見る寿司
【1.日本の食 / 3.食の歴史をひもとく】
10:15- 川越のお菓子【4.地域振興 / 10.食材の可能性】
10:30- トトロ食 / どんぐり寒天を日本に!【9.メニュー提案 / 10.食材の可能性 / 18.人間・生活・環境】
10:45- 古民家カフェで「レトロ」感を残そう! / ～今だからできるカフェ空間～【5.情報発信と表現 / 14.食と空間・食シーン】
■高島 美和ゼミ
11:30- 百貨店の催事
【5.情報発信と表現 / 18.人間・生活・環境】
11:45- “新しい“欲 / 生まれては消えるポストティラミス達【3.食の歴史をひもとく / 5.情報発信と表現 / 18.人間・生活・環境】
12:00- 「洋食」という選択肢 / 受け継がれる文化の定義【1.日本の食 / 3.食の歴史をひもとく / 18.人間・生活・環境】
12:15- 世代別食品ロスの現状と原因を考える【11.食の問題 / 18.人間・生活・環境】
13:15- おいしいを感じる言葉 / 言葉から見るおいしさの感覚
【5.情報発信と表現 / 13.料理を伝えるカタチ / 15.五感で楽しむ・五感で味わう】
13:30- 暮らしのなかに空白を / あかりでつくるひとり空間【5.情報発信と表現 / 14.食と空間・食シーン】
13:45- “ 調理 ” も振る舞う【14.食と空間・食シーン / 16.食とエピソード】
14:00- ジブリとたべもの / 食から見るストーリー【14.食と空間・食シーン / 16.食とエピソード】
14:15- アフタヌーンティーの流行【2.世界の食 / 3.食の歴史をひもとく】
14:45- 浮世絵食 / 現代へ繋がる江戸の食文化
【1.日本の食 / 3.食の歴史をひもとく】
15:00- 花のある食空間【14.食と空間・食シーン / 15.五感で楽しむ・五感で味わう】
15:15- モンブランはなぜ栗なのか【2.世界の食 / 5.情報発信と表現 / 10.食材の可能性】
15:30- 世界の郷土菓子でおもてなし【2.世界の食 / 16.食とエピソード】
6501教室・口頭発表
10:30- 「なまずの里 吉川」を知ってもらい隊! / ─吉川に来て、なまず食わずなかれ─
【1.日本の食 / 4.地域振興 / 10.食材の可能性】
10:45- 農家カフェのチカラ / ─埼玉県さいたま市の事例から─【4.地域振興 / 6.生産者と消費者をつなぐ / 9.メニュー提案】
11:15- 川越のおいしい地場野菜を市民に / ─公園朝市の活性化─
【4.地域振興 / 5.情報発信と表現 / 6.生産者と消費者をつなぐ】
11:30- 行田フライによる地域振興【1.日本の食 / 4.地域振興 / 10.食材の可能性】
11:45- ひとつまみの幸せ / ─鶴ヶ島サフランによる地域振興─【4.地域振興 / 7.お店の企画・運営 / 9.メニュー提案】
12:00- 埼玉県美里町を活性化 / ─ブルーベリーの魅力─【4.地域振興 / 6.生産者と消費者をつなぐ / 9.メニュー提案】
12:15- 埼玉寿司、はじめました。 / ─海なし県埼玉の食材でお寿司を提案─【4.地域振興 / 9.メニュー提案 / 10.食材の可能性】
■守屋 亜記子ゼミ
13:15- 韓国のコーヒー文化 / ～韓国人にとってコーヒーとは～
【1.日本の食 / 2.世界の食 / 3.食の歴史をひもとく】
13:30- 醤油の蔵元の実態を知る / ～蔵元の職人が非効率を選ぶ理由とは～【1.日本の食 / 3.食の歴史をひもとく / 5.情報発信と表現】
13:45- 日韓の食文化の比較 / ～のり巻きとキンパを例に～【1.日本の食 / 2.世界の食 / 3.食の歴史をひもとく】
■平口 嘉典ゼミ14:00- 会津伝統野菜 / ─会津の食文化の魅力を伝える─
【1.日本の食 / 4.地域振興 / 10.食材の可能性】
14:15- 食べてまわろう群馬県 / ─富岡のごちそう─【1.日本の食 / 4.地域振興 / 5.情報発信と表現】
14:45- メロン王国いばらきの魅力 / ―メロンで地域振興─
【4.地域振興 / 6.生産者と消費者をつなぐ / 10.食材の可能性】
15:00- 意外に知らない横浜の農業!【4.地域振興 / 5.情報発信と表現 / 6.生産者と消費者をつなぐ】
15:15- 廃校で町を元気に! / ─廃校活用による地域振興─【1.日本の食 / 4.地域振興 / 18.人間・生活・環境】
15:30- 広めよう!香川のうまいもん / ─香川県産品を使用したメニュー提案と商品開発─【4.地域振興 / 8.商品開発 / 9.メニュー提案】
6502教室・口頭発表
■奥嶋 佐知子ゼミ
10:00- 調理器具で料理が変わる?! / ～Cooking class for men～
【13.料理を伝えるカタチ / 14.食と空間・食シーン / 18.人間・生活・環境】
10:15- 見た目も大切!きれいに切って美味しいごはん / ～Magical Cooking～【12.食育 / 13.料理を伝えるカタチ / 15.五感で楽しむ・五感で味わう】
10:30- 食材のうま味を活かす! / ～Cooking class for men～【1.日本の食 / 9.メニュー提案 / 13.料理を伝えるカタチ】
■駒場 千佳子ゼミ10:45- 好吃小籠包
【2.世界の食 / 3.食の歴史をひもとく / 5.情報発信と表現】
■田中 久子ゼミ
11:15- 減塩だけどおいしい、をつくる / ～コミュニティカフェでランチ提供～
【9.メニュー提案 / 13.料理を伝えるカタチ / 17.健康・美容】
11:30- コミュカフェでメニュー提案に挑戦!! / ～高齢者が食べやすい食事って何だろう～【9.メニュー提案 / 12.食育 / 14.食と空間・食シーン】
11:45- 健康志向のおやつ提案 / ～原価50円のチャレンジ～【9.メニュー提案 / 10.食材の可能性 / 14.食と空間・食シーン】
12:00- 視覚から感じる「美味しい」【13.料理を伝えるカタチ / 15.五感で楽しむ・五感で味わう】
13:15- 6次産業化で農業を盛り上げよう
【4.地域振興 / 8.商品開発】
13:30- 納豆を食べよう! / 納豆を使ったレシピの提案【1.日本の食 / 8.商品開発 / 13.料理を伝えるカタチ】
13:45- わくわくモーモー牛乳を飲モー! / ～牛乳をメインにおやつ作り～【9.メニュー提案 / 10.食材の可能性 / 12.食育】
■宮内 正ゼミ14:00- SNSと食事観
【5.情報発信と表現 / 13.料理を伝えるカタチ / 15.五感で楽しむ・五感で味わう】
14:15- 笑顔のオムライス / ─好きな食べ物を追求する─【14.食と空間・食シーン / 16.食とエピソード / 18.人間・生活・環境】
14:45- ジブリの食 / 印象的な食事のシーンを分析する
【14.食と空間・食シーン / 16.食とエピソード / 18.人間・生活・環境】
15:00- あんこのブーム / 今と昔とでの在り方【1.日本の食 / 16.食とエピソード / 18.人間・生活・環境】
15:15- 幸せな空間 / 生活環境で変わる子供の世界【12.食育 / 16.食とエピソード / 18.人間・生活・環境】
15:30- 居場所としてのカフェ / なぜ人はカフェを利用するのか【6.生産者と消費者をつなぐ / 14.食と空間・食シーン】