WELCOME COLLEGE⑫
給食室をのぞいてみよう！
～大量調理機器がいっぱい～
8月21日（土）、学校見学会WELCOME COLLEGE 12回目の授業体験は、長田早苗准教授（給食管理研究室）による「給食室をのぞいてみよう！～大量調理機器がいっぱい～」を行いました。
■給食管理実習室では、100人分・200人分という大量調理の実習をします。そのため、食中毒防止の観点から、作業によって検収室、下調理室、主調理室、試作室に部屋が分かれており、部屋を移動するごとに白衣や靴を履き替えたり、手洗いをします。
▼発注通り納品されたか確認する計量機（検収室）
■今回は、じゃがいもを用いて体験していただきました。
▼皮をむきながら洗う機器のポテトピーラー（下処理室）
▼下調理室で処理したものを主調理室に移動させるパススルー冷蔵庫
▼加熱機器のスチームコンベクションオーブンと 急速冷却機器のブラストチラー（主調理室）
▼大根と醤油を袋に入れ、真空調理機にかけると…（主調理室）
■パックから出さずに湯せん器にかけると、中まで味が染み込んだ大根の煮物を 短時間で作ることができます。
■WELCOME COLLEGEでは、駒込キャンパスに来校して実際の授業を体験したり、キャンパス内の施設や研究室の掲示を見たり、短期大学部の学びに触れることができ、学生生活などに関する個別の相談もできます。様々なテーマで授業体験が企画されています。参加は事前予約制となります。
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