中国のお菓子ですが日本でも知らない人がいないほど有名です。でもここでは白玉粉にさついまいもを加えて作る作り方を紹介します。中国の方では一般的な作り方を紹介しているのでそっちもチェックしてみてください。→ごまだんご(中国）を見る

材料(８個分)
さつまいも・・・・・・・・・・・・・1/2本(約120g)
白玉粉・・・・・・・・・・・・・・・100個
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2~4
いりごま(白) ・・・・・・・・・・・・適宜
揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・適宜

＜作り方＞
�@ さつまいもは皮をむいて1cm厚さの輪切りにし、水にさらして水をきる。ラップで包み、電子レンジで約2分加熱する。ボウルに入れてすりこ木でつぶし、砂糖を加えて混ぜる。
�A 別のボウルに白玉粉を入れてすりこ木で軽くたたいてつぶし、�@のボウルに加えて混ぜる。熱湯約1/2カップを様子を見ながら少しずつ加え、耳たぶくらいのかたさになるまで練る。
�B ８等分して丸め、水にくぐらせてごまをたっぷりまぶす。
�C 揚げ油を低温(約160℃)に熱し、�Bを入れて箸で転がしながら、持ってみて軽くなるまで揚げる。