R5食文化栄養学実習

ゼミ別テーマ一覧

■浅尾貴子ゼミ

■衛藤久美ゼミ

■奥嶋佐知子ゼミ

浅尾貴子ゼミ■フードマーケティング研究室

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ごちそう豚汁のメニュー開発
魅力と価値のある商品を追求したゼミ活動の記録

フルーツを美味しいカフェごはんに変えるワザ
カフェメニュー開発の難しさと調味の工夫まとめ

食の仕事のスキルを身につけた1年半の記録
5つの開発から習得した働くコツと企業の仕事の実際

食の付加価値づくり
─開発専門職セミプロ17ヶ月の記録─

身体とココロにやさしい外食企業のメニュー開発
ターゲットに合わせた商品開発の設計

みんな大好き＊トマトのカフェメニュー開発
お客様が求める付加価値づけのコツと商品化の実際

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衛藤久美ゼミ■国際食コミュニケーション研究室

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プラントベースフードを日常に
健康と地球環境にやさしい選択

Farm to Fork and Future
一人一人の食の選択で豊かな未来を

災害時、あなたは何食べる？
ゲームと冊子で災害時の食に備えよう

タイ米の魅力を伝えたい！

食のスキルを高める食育
─自信を持って楽しく食べよう─

SOGIに関わらず快適に過ごせる食事環境

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奥嶋佐知子ゼミ■調理学研究室

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「まめ」をマメに食卓へ
料理教室で伝える乾燥まめの魅力と活用術!

料理だけじゃない！子供料理教室
〜たべっ子料理教室でチャレンジ〜

だしって実は便利だし!?

こころ先生のまめまめポイント！
たべっ子料理教室でエンジョイ

きのこと私

乾物変身術！
たべっ子料理教室でトライ

アルコールと良いお付き合いをしよう大作戦

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向後千里ゼミ■特任教授

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食具が料理に及ぼす影響
食文化の継承と活用の視点から

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駒場千佳子ゼミ■調理学研究室

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コシャリを通してエジプトを身近に！

目から口から二度おいしい料理の仕上げ方

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高島美和ゼミ■英語圏文化研究室

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ブルギニョンバターを食卓に

ギュッとつまった乾燥野菜の魅力
災害食の活用に向けて

パンの可能性
捏ねないお手軽パン

栄養を楽していいとこどりする

ティーカップから覗く世界史

紅茶で楽しいひと時を

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竹内由紀子ゼミ■食文化研究室

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猫舌の謎にせまる
食べものと温度の関係

非常時に「食」のもたらす安心感

食でつながる高齢者コミュニティ

食養生を考える

暮らしの中の天然素材と台所道具

食品サンプルと日本のつながり

国産山羊チーズの展望

八丁味噌！食べてみそ？
その魅力と可能性

長野県の郷土食は日常食？
おやきから見る郷土食の伝統

昆虫食のこれから

野外で味わう屋台の魅力

ほっとする古民家カフェ

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平口嘉典ゼミ■食料・地域経済学研究室

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みよし野菜で感じる旬
〜野菜と米粉のスイーツ提案〜

群馬県渋川市を水沢うどんで振興

かんらまちって、どこ？
有機農産物で群馬県甘楽町の魅力を発信！

秋田きりたんぽの魅力を埼玉県の味力で伝える
食体験を通じた地域振興

飯能の地酒で町おこし
日本酒でスイーツを

伝えたい、秩父地域の魅力を。
1市４町の食材を使ったカフェメニューの提案

宇都宮市産農産物の魅力を伝える
レシピ考案と情報発信

さいたま市で生まれた125歳の「紅赤」
～100年後に向けて～

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平野覚堂ゼミ■ビジュアル・コミュニケーション研究室

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散歩道にあるそれ食べらるんじゃね

わたしと食材といのちと
─「使い残し」から考える食材のいのち─

美味しいの伝達革命

Authentic Sweetsの再構築

食事の未来予想図

「香り」の重要性を認識するためのお店

消費と選択
─本当に欲しいものを選ぶために─

フィルムパフェ

今日見たいうんこ

私が受け継ぐ家の味

農家が作った芸術作品

新★解体新書
─オペラの解剖を通して─

私は何を選び食べるのか、あるべき1つの選択肢
─アニマルウェルフェア─

食材に感謝をしよう

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藤倉純子ゼミ■健康情報科学研究室

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酒粕を知ろう！

珍味×バーチャル

ゲームで学ぶ災害食

外国人労働者のためのWeb制作
なぜなに日本！！

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堀端薫ゼミ■給食システム研究室

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家庭菜園はじめてみませんか？
～露地栽培とプランター栽培の比較から見る～

ファントァン（飯糰）をもっと身近に
ファントァンを知って、作って、食べてみよう！

セルビアスイーツレシピ提案
女子大学生が喜ぶスイーツを

さつまいも×ワッフルで川越を盛り上げたい！

給食が食べたい！
─少量調理と大量調理の違いを学ぶ

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宮内正ゼミ■文化学研究室

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新・パンの街
─宇都宮におけるパン屋の役割─

消費を通して自己を知る
─食品の選び方─

食品のカプセルトイ
─SNSで「かわいい」を共有するために─

思い出の中の食風景
─記憶としての食─

良品計画の商品について
人は寄り添える食品企画

食品のにおいの許容範囲

カフェと「推し活」

なぜ人はコラボカフェに行くのか

アパレル業界はなぜカフェ事業に進出するのか

購買心理とSNSを活用した広告の相互作用

アフタヌーンティーを楽しみたい！

飲食店に入るときの心理的・社会的バリアとは
外食を楽しむために

恋愛における食の役割
なぜ人は食事デートをするのか

カフェ空間の変容
「社交の空間」から「多様性の空間」へ

カフェに行く理由
コーヒーは苦手だけどカフェに行きたい！

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宮澤紀子ゼミ■食品化学研究室

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八丈島と光るきのこ

きのこパンのある生活
─きのこを使ったパンのレシピ開発─

梅干しブームの一役に！
～育てて、作って、販売して！梅干しの魅力いっぱい～

食べられないきのこを好きになる

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守屋亜記子ゼミ■食生活文化研究室

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タルトにアーモンドは必要か
～アーモンド不使用のタルト作り～

居酒屋商習慣の実態を知る
─お通し文化の役割とは？─

お豆腐の広がる可能性
豆腐料理出食卓豊かに

韓国フードからみる日本人の嗜好
ヤンニョムチキンを例に

ハトムギで健康的に美しくなる！
～ハトムギを使った薬膳の開発考案～

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山下史郎ゼミ■フードマーケティング研究室

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ケーキ・ビルディング
─建築物としてのスイーツの可能性を考える─

おいしさを求めない料理写真
─トイカメラで料理は変身する─

味覚表現・食感表現のなぞ
─その表現方法で味や食感が想像できますか─

オノマトペ・メーカー
～新食感を共有する言葉は作れるか～

食事に没入してみた
─心を満たす食事法　心のご自愛食─

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