発表教室別テーマ一覧
口頭発表はスライドを使って、展示前発表はパネルの前で発表します。
＊■ゼミ名
発表時刻 テーマ / サブテーマ
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6301教室・口頭発表
10:00- TSUKEMONO / ―食卓の脇役―
【1. 日本の食 / 2. 世界の食 / 11. 食材の可能性 】
10:22- いろいろな食品の組み合わせ / ～食を通じてみんなを笑顔に～【7. 商品開発 / 8. メニュー提案 / 11. 食材の可能性 】
10:44- チーズをもっと楽しむ【8. メニュー提案 / 11. 食材の可能性 】
11:06- 食品サンプルの魅力【4. 情報発信と表現 / 9. 売れる仕掛け / 16. 料理を伝えるカタチ 】
11:35- 子どもの野菜の好き嫌い
【8. メニュー提案 / 11. 食材の可能性 / 13. 食育】
11:57- スポーツ×食 / ～ちょっとしたプラスのこと～【8. メニュー提案 / 18. 食と空間・食シーン / 23. 人間・生活・環境】
12:19- お酒に合うおつまみのレシピ考案【1. 日本の食 / 8. メニュー提案】
12:41- インスタントコーヒーを使ってお菓子作り【8. メニュー提案】
14:05- 美味しく予防医学～薬膳～ / 漢方の智慧を学び健康を保つ
【8. メニュー提案 / 22. 健康・美容】
14:27- スパイス暮らし / ～毎日の食卓にスパイスを～【8. メニュー提案 / 11. 食材の可能性 / 22. 健康・美容】
14:49- 兵庫の郷土料理 / ～兵庫の郷土料理をもっとおいしく食べよう～【3. 食文化史 / 8. メニュー提案 / 23. 人間・生活・環境】
15:11- コンビニの動向と展開【6. お店をつくる / 9. 売れる仕掛け / 23. 人間・生活・環境】
15:40- きまぐれに、のめりこむ、食 / ーFood Faddismー
【4. 情報発信と表現 / 9. 売れる仕掛け / 12. 食の問題 】
■高橋 勝美ゼミ16:02- 食事を補うサプリメント
【22. 健康・美容 / 23. 人間・生活・環境】
■秋野 晃司ゼミ16:24- 米の力 / ―日本における米の利用価値―
【1. 日本の食 / 3. 食文化史 / 23. 人間・生活・環境】
16:46- 酒宴 / ～お酒が持つ力～【1. 日本の食 / 3. 食文化史】
6302教室・口頭発表
10:00- お手軽おつまみフレンチ / 大切な人に作ってあげたくなるレシピ
【2. 世界の食 / 8. メニュー提案】
10:22- 世界珈琲紀行【2. 世界の食 / 18. 食と空間・食シーン / 23. 人間・生活・環境】
10:44- 知っておいしいフランス伝統菓子【2. 世界の食 / 4. 情報発信と表現 / 21. 食とエピソード 】
11:06- 19世紀のイギリス小説における「食」【3. 食文化史 / 21. 食とエピソード 】
11:35- ワインスイーツ
【7. 商品開発 / 11. 食材の可能性 】
■磯田 厚子ゼミ11:57- フライトごはん / ―美味しい機内食を求めて―
【2. 世界の食 / 8. メニュー提案】
12:19- Japanese Food Guide / 外国人に日本食紹介【1. 日本の食 / 4. 情報発信と表現 】
12:41- フェアトレードを楽しもう！ / 男性の購入者増加に向けて【4. 情報発信と表現 / 5. 生産者と消費者をつなぐ / 23. 人間・生活・環境】
■磯田 厚子・駒場 千佳子ゼミ
14:05- 縁日スイーツ / 新しいデザートの提案
【8. メニュー提案 / 21. 食とエピソード】
14:27- お菓子作りの魅力を伝える / 砂糖で変わるパウンドケーキ【11. 食材の可能性 / 16. 料理を伝えるカタチ 】
■宮城 重二ゼミ14:49- お一人さま「1汁1菜（3品）ごはん」 / ―現代食への一汁三菜の取り入れ方―
【1. 日本の食 / 16. 料理を伝えるカタチ / 22. 健康・美容】
■平口 嘉典ゼミ15:11- わたしから始める地産地消
【1. 日本の食 / 5. 生産者と消費者をつなぐ / 23. 人間・生活・環境】
15:40- 川越のいも菓子から地産地消を考える
【1. 日本の食 / 5. 生産者と消費者をつなぐ / 23. 人間・生活・環境】
16:02- 鹿沼そばによる地域振興【1. 日本の食 / 8. メニュー提案 / 11. 食材の可能性 】
16:24- Aomori’s 96+229POWER / 青森の黒にんにくによる健康促進と地域活性化【1. 日本の食 / 11. 食材の可能性 / 22. 健康・美容】
16:46- ラーメン1杯の力 / ～八王子ラーメンによる地域振興～【1. 日本の食 / 3. 食文化史 / 23. 人間・生活・環境】
6303教室・口頭発表
6401教室・展示前発表
10:44- 干しいものがたり / ～干しいもの新しい調理・加工法の提案～
【8. メニュー提案 / 11. 食材の可能性 / 23. 人間・生活・環境】
11:06- 高齢者へチーズの勧め【8. メニュー提案 / 23. 人間・生活・環境】
11:35- 淡路島たまねぎ / ～糖度8％の可能性～
【5. 生産者と消費者をつなぐ / 8. メニュー提案 / 11. 食材の可能性 】
11:57- 豆腐の魅力を再発見！ / ─アレンジ無限大！豆腐料理の提案─【1. 日本の食 / 8. メニュー提案 / 11. 食材の可能性 】
12:19- 地元野菜で料理提案【5. 生産者と消費者をつなぐ / 8. メニュー提案】
12:41- 食卓にテンペを！ / ～いま注目の健康食品～【2. 世界の食 / 8. メニュー提案 / 11. 食材の可能性】
14:05- じゃがいもで作る和菓子 / オオ！ジャポン！
【1. 日本の食 / 7. 商品開発 / 11. 食材の可能性 】
14:27- 坂戸やさい×おやつ / 知っていますか？群馬の焼きまんじゅう【1. 日本の食 / 3. 食文化史 / 8. メニュー提案】
14:49- 焼きまんじゅうで旅するぐんまけん / 坂戸産野菜を使ったお菓子提案【11. 食材の可能性】
15:11- きっとソーセージが好きになる【8. メニュー提案 / 11. 食材の可能性】
15:40- さつまいもコロッケ
【8. メニュー提案 / 11. 食材の可能性】
16:02- エディブルフラワーを食卓に / 見て、楽しんで、いただきます【8. メニュー提案 / 11. 食材の可能性 / 23. 人間・生活・環境】
16:24- すいおうの可能性 / さつまいもの葉を食べる？！【8. メニュー提案 / 11. 食材の可能性 / 22. 健康・美容】
16:46- イチジクって何～？【8. メニュー提案 / 16. 料理を伝えるカタチ / 22. 健康・美容】
6402教室・展示前発表
■根岸 由紀子ゼミ
10:00- 三芳町の川越いもを広める
【8. メニュー提案 / 11. 食材の可能性 】
10:22- 麹の料理【1. 日本の食 / 8. メニュー提案 / 11. 食材の可能性 】
10:44- おいしいぬか漬け / 私のぬか床よ、おいしく漬けておくれ【1. 日本の食 / 8. メニュー提案 / 11. 食材の可能性 】
11:06- お店のパン改造計画【7. 商品開発 / 8. メニュー提案 / 9. 売れる仕掛け】
11:35- 5色を食べよう / ～食卓に彩りを～
【20. 五感で楽しむ・五感で味わう / 22. 健康・美容】
■高島 美和ゼミ
15:40- フランス菓子の魅力を伝える / 理想のパティスリーの設計と創作菓子
【6. お店をつくる / 8. メニュー提案 / 18. 食と空間・食シーン】
16:02- 真夜中のラーメン【18. 食と空間・食シーン / 21. 食とエピソード 】
16:24- 「こと」が包むパッケージ【4. 情報発信と表現】
■高城 孝助ゼミ16:46- 女の子による女の子のためのベーグル。
【8. メニュー提案 / 11. 食材の可能性 / 18. 食と空間・食シーン】
6403教室・展示前発表
14:05- ALOHA！ －湘南からハワイをお届け－ / 地産地消をねらいとしたメニュー開発
【2. 世界の食 / 5. 生産者と消費者をつなぐ / 7. 商品開発 】
14:27- はちみつカフェにようこそ！ / 企業における料理＆スイーツ開発の実際と食材の可能性【7. 商品開発 / 11. 食材の可能性 / 22. 健康・美容】
14:49- Spice Magic！ / スパイスと旨味食材で減塩メニュー提案【8. メニュー提案 / 9. 売れる仕掛け / 22. 健康・美容】
15:11- 抹茶・地ビール・さつま芋！店限定メニュー開発 / カフェ企業における新商品考案のコツと仕事の実際【7. 商品開発 / 9. 売れる仕掛け / 11. 食材の可能性】
15:40- ようこそ！ファンタジックな世界へ！ / 外食企業におけるメニュー開発と、価値創造の関係性
【7. 商品開発 / 9. 売れる仕掛け / 10. サービスとホスピタリティ 】
16:02- 人気外食チェーン企業の商品開発を経験して / ―なぜ新卒は商品開発職に就けないと言われるのか―【7. 商品開発 / 8. メニュー提案 / 9. 売れる仕掛け】
16:24- 新商品やヒット商品はこうしてできる！ / 勝手に分析！コンビニ惣菜麺を大解剖！【7. 商品開発 / 9. 売れる仕掛け / 11. 食材の可能性】
16:46- オフィス街におけるカフェメニュー開発 / ビジネスランチ・ホリデーランチに求められる要件【7. 商品開発 / 9. 売れる仕掛け / 22. 健康・美容】
6404教室・展示前発表
10:00- えきまちデザイン / ─心を通わす駅空間─
【6. お店をつくる / 10. サービスとホスピタリティ / 23. 人間・生活・環境】
10:22- 脇役クッキング【8. メニュー提案 / 11. 食材の可能性 / 12. 食の問題 】
10:44- 美味しいはどこから【18. 食と空間・食シーン / 20. 五感で楽しむ・五感で味わう 】
11:06- ドーナツの穴を食べる方法【23. 人間・生活・環境】
11:35- 引き出しの中の六根庵
【18. 食と空間・食シーン / 20. 五感で楽しむ・五感で味わう 】
11:57- 食べ物で遊んじゃいけますん。【11. 食材の可能性 / 12. 食の問題】
12:19- 熱く、熱くなれ熱中食 / ─君の時間を無駄にしない─【4. 情報発信と表現 / 18. 食と空間・食シーン / 21. 食とエピソード 】
12:41- 愛されるべき焼き菓子【4. 情報発信と表現 / 8. メニュー提案】
14:05- ただ、味わえ / ─代替できない感覚─
【20. 五感で楽しむ・五感で味わう / 23. 人間・生活・環境】
14:27- 肉感的食ワールド【4. 情報発信と表現 / 16. 料理を伝えるカタチ / 20. 五感で楽しむ・五感で味わう】
6501教室・口頭発表
10:00- Enjoy cooking / 苦手な野菜を食べよう！わたしのおやさいずかん
【11. 食材の可能性 / 16. 料理を伝えるカタチ / 17. 料理教室を通して】
10:22- Men’s kitchen / 中高年男性が家庭で作るデザート【16. 料理を伝えるカタチ / 17. 料理教室を通して】
10:44- Enjoy cooking / 切り方マスターになろう【13. 食育 / 16. 料理を伝えるカタチ / 17. 料理教室を通して】
11:06- Men’s kitchen / 育てて食べる【16. 料理を伝えるカタチ / 17. 料理教室を通して】
11:35- Enjoy cooking / ～目で食べる≒愛でる～
【11. 食材の可能性 / 13. 食育 / 17. 料理教室を通して 】
11:57- Men’s kitchen / 笑顔あふれる教室作り【16. 料理を伝えるカタチ / 17. 料理教室を通して / 18. 食と空間・食シーン】
12:19- Enjoy cooking / ～料理で世界旅行～【2. 世界の食 / 17. 料理教室を通して】
■守屋 亜記子ゼミ14:05- 私の「かわいい」カフェ / ―地元高円寺の商店街に架空のカフェを作る―
【6. お店をつくる / 18. 食と空間・食シーン / 23. 人間・生活・環境】
14:27- 韓国人が日本でラーメンを食べる理由
【1. 日本の食 / 2. 世界の食】
14:49- 家庭でも簡単にできる！体が温まる薬膳料理 / ―目指せ冷え性改善―【8. メニュー提案 / 11. 食材の可能性 / 22. 健康・美容】
15:11- 2036年のツカハラ家の食事未来図 / 我が家の味を介護食に【1. 日本の食 / 8. メニュー提案 / 14. 食のハンディキャップ】
15:40- Food Meets Accessories. / 四群点数法をアクセサリーで表現する【4. 情報発信と表現 / 13. 食育 / 21. 食とエピソード】
6502教室・口頭発表
■田中 久子・衛藤 久美ゼミ
10:00- かるたで食育 / 郷土料理を楽しく学ぼう
【1. 日本の食 / 13. 食育 】
10:22- 農家民宿に行こう！ / ～田舎の魅力を伝える～【1. 日本の食 / 5. 生産者と消費者をつなぐ / 23. 人間・生活・環境】
10:44- 食を豊かに / コミュニティカフェにおけるメニュー提案【8. メニュー提案 / 16. 料理を伝えるカタチ 】
11:06- もったいないを美味しい！に / ～規格外野菜おやつで農家と高齢者を笑顔に～【11. 食材の可能性 / 12. 食の問題】
11:35- 地場野菜をおいしく / 埼玉県産の野菜を伝えよう
【8. メニュー提案 / 16. 料理を伝えるカタチ】
11:57- 食事×コミュニケーション / ココロに２つのごちそうを【12. 食の問題 / 13. 食育 / 18. 食と空間・食シーン】
■松田 康子ゼミ12:19- LAPE’s KITCHEN / ～ランチ de メイン～
【6. お店をつくる / 8. メニュー提案 / 15. 調理技術を極める 】
12:41- LAPE’s KITCHEN / ～ランチ de シフォンサレ～【6. お店をつくる / 8. メニュー提案 / 11. 食材の可能性 】
14:05- LAPE’s KITCHEN / ～ランチ de スープ～
【6. お店をつくる / 8. メニュー提案 / 16. 料理を伝えるカタチ】
14:27- LAPE’s KITCHEN / ～季節のシフォンプレートの商品考案～【6. お店をつくる / 7. 商品開発 / 8. メニュー提案】
14:49- LAPE’s KITCHEN / ～季節を贈るシフォンケーキ～【4. 情報発信と表現 / 6. お店をつくる / 21. 食とエピソード 】
15:11- LAPE’s KITCHEN / ～ドリンク提案～【6. お店をつくる / 8. メニュー提案 / 18. 食と空間・食シーン】
15:40- LAPE’s KITCHEN / ～季節感じるシフォンプレートの提案～
【6. お店をつくる / 8. メニュー提案 / 18. 食と空間・食シーン】
16:02- LAPE’s KITCHEN / ～デザートプレートにおける盛り付け提案～【6. お店をつくる / 8. メニュー提案 / 20. 五感で楽しむ・五感で味わう】
16:24- LAPE’s KITCHEN / ～カフェでのメニュー提案・シフォンプレート～【6. お店をつくる / 8. メニュー提案 / 15. 調理技術を極める】
16:46- LAPE’s KITCHEN / ～写真に撮りたくなるような盛り付け～【6. お店をつくる / 7. 商品開発 / 8. メニュー提案】
6503教室・口頭発表
10:44- 花と緑とカフェ空間 / ―植物に囲まれた人の気持ち―
【18. 食と空間・食シーン / 23. 人間・生活・環境】
11:06- 居場所としてのカフェ / ―カフェでの居心地を考えるー【6. お店をつくる / 18. 食と空間・食シーン / 23. 人間・生活・環境】
11:35- チョコレートの魅力
【1. 日本の食】
11:57- 美味しいを楽しむ【20. 五感で楽しむ・五感で味わう】
12:19- 音楽と食について / ～BGMの役割とは？～【18. 食と空間・食シーン / 23. 人間・生活・環境】
12:41- 同じカフェでも何が違うの！？ / カフェから始まる非日常【10. サービスとホスピタリティ / 18. 食と空間・食シーン】