食事のおいしさは単に料理の味やテクスチャーだけで決まるものではなく、他の多くの要因が影響している。料理自体の見た目やお皿との相性によっておいしさがどのように影響を受けるかについて、女子学生を対象に官能評価を行ってきた。アンケートも実施し、おいしさに関わる要因を考えていく。