旬：秋、冬
買う：丸く太って、ずん胴、薄茶色かこげ茶色で、傷のないもの、みずみずしいものを選ぶ。
保存期間：冷蔵庫で７日
保存方法：水を張った容器に入れ、冷蔵庫にいれ、毎日水を替えれば、さらに数日日持ちする。