旬：夏、秋
買う：色が濃くてツヤがあり、弾力があって硬すぎないもの、へたの切り口が新鮮なもの。
保存期間：冷蔵庫で７日
保存方法：ポリ袋に入れ密封し、冷蔵庫へ。５℃以下だと痛みやすい。