旬：秋・冬
買う：にんじん頭を見て、芯の直径が小さくて、色が鮮やかなものを選ぶ。
保存期間：冷蔵庫1〜2週間
保存方法：新聞紙に包んで、野菜保存袋かポリ袋へ。使いかけは、切り口をラップでピッタリおおっておく。