旬：夏
買う：トゲが痛いくらい張っているものが新鮮。茎からの切り口に近い部分を押してみてフカフカしているのは日のたったものなので避ける。
保存期間：冷蔵庫で10日間
保存方法：買ったときに包まれているラップは、はずし、水気をよく拭き取って野菜保存袋かポリ袋に入れます。