旬：春、秋、冬
買う：「男爵」・・・形が丸く、ほくほくしている。ポテトサラダなどに。｢メイクイーン」・・・細長く、男爵より水分が多め。煮物、炒め物に。
保存期間：冷暗所で５０〜６０日
保存方法：冷暗所でダンボール箱等に入れて保存。冷蔵庫に入れて保存する必要はない。-1.5℃で凍ってしまうので、冬は屋外に置かないこと。
ポイント：きったらすぐに水につける。