ビタミンA
（１）発育を促進し上皮細胞を保護し感染に対する抵抗力を増す
（２）目の働きをよくし鳥目をなおす
卵黄
ほうれん草
にんじん
カボチャ等
ビタミンＡも欠乏しやすい栄養素といわれます。
働きはご覧のとおりですが、欠乏すると発育が阻止され夜盲症を生じ、乾燥性眼炎、角膜軟化症になり、皮膚が角質化するともいわれます。