塩分のとりすぎは、高脂血症やその他の病気の悪化に影響する。１品は普通の塩分濃度をつけた料理にし、その他のおかずや食卓で調味料を使う場合に、できるだけ塩分を用いない工夫をし、使う場合でも減塩醤油や割り下醤油、調味酢などで満足感を与える。