④その他の工夫
一作業余分に
•きんぴらごぼう→一度茹でてから
•　　　　　　　　　　炒める
•　　とんかつ→筋切り・たたいてから
•　　　　　　　調理する
•　　　　リンゴ→すりおろす
•
その他の工夫を紹介します。きんぴらごぼう、キャベツソテーの場合一度茹でてから炒め、とんかつは肉をたたいたり筋を切るのを忘れないで下さい。さらにリンゴはすりおろすなど「健常人の調理法よりも一作業余分に」を心がければ、食品も幅広く使用でき、咀嚼困難でも食べる事が可能となります。