②繊維質の食品
硬い・繊維が口の中に残る・飲み込みづらい
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イカ→輪切りなどにせず、繊維に　　　　　直角に切る
ゴボウ→隠し包丁を入れる
レタス→千切り
いか・ごぼう・レタスなどは筋っぽく飲み込み辛い食品です。
いかは包丁を多くいれ、ごぼうなど煮ても硬い食品は隠し包丁を入れましょう。レタスは千切りを提供するのが好ましいです。