材料(４〜６人分)
あずき・・・・・・・・・・・・・・・250g
グラニュー糖・・・・・・・・・・・・250g
切りもち・・・・・・・・・・・・・・2〜3個
すりごま(白) ・・・・・・・・・・・・大さじ4〜6
いりごま(白) ・・・・・・・・・・・・適宜

＜作り方＞
�@ 厚手の鍋にあずきとたっぷりの水を入れて強火にかけ、煮立ったらすぐ火を止めて湯を捨てる。再び水を入れて煮立てて、同様に湯でこぼす。
�A 鍋にあずきとかぶるくらいの水(約５カップ)を入れて強火にかけ、煮立ったら湯がほとんど動かないくらいの弱火にし、ふたを少しずらして約１時間煮る。
�B 途中、30~40分煮たところで鍋の中をみて、あずきが湯の表面から出ていた
　ら、かぶる程度まで水を足して煮る。食べてみてクシュっとつぶれるくらい
　やわらかくなったら火を止める。
�C あずきとゆで汁を分けて、あずきにグラニュー糖を加え、あずきがつぶれな
　いように木べらで上下を2~3回返して混ぜ、ふたをして弱火にかける。
�D 20分ほど煮て、あずきにつやが出てしっとりしたら、取り分けたゆで汁を加　
　える。ふたをしてさらに15~20分煮て、アクを除き、あずきが煮汁から少し
　顔を出すくらいの煮上がりで火を止め、すりごまを混ぜる。
�Eもちは４つに切って、焼き網でこんがりと焼く。
�F�Dを器に盛り、もちをのせ、いりごまをふる。

■ 少量ずつ食べるときは、食べる分のぜんざいを鍋で温め、すりごまを１人分大さじ１ほど混ぜる。