材料(４人分)
練りごま(黒) ・・・・・・・・・・・・大さじ3
粉寒天・・・・・・・・・・・・・・・4g
グランニュー糖・・・・・・・・・・・大さじ4
黒豆の甘煮(市販品) ・・・・・・・・・20粒
黒みつ・・・・・・・・・・・・・・・適宜
マンゴー・・・・・・・・・・・・・・2個

＜作り方＞
�@ 鍋に水1カップ、グランニュー糖、粉寒天を入れて混ぜながら火にかけ、煮立ったら弱火にし、木べらでさらに混ぜながら2~3分煮て溶かし、水1カップを加えて混ぜ、火を止める。
�A ボウルに練りごまを入れ、�@を少しずつ注ぎながら溶きのばす。
�B 流し缶などの角型に流し入れて粗熱をとり、冷蔵庫で10~15分冷やし固めてごま寒天を作る。途中、ごまが沈んでしまわないように2度ほど取り出して混ぜる。
�C マンゴーは縦3つんい切って種を除き、皮をむいて1cm角に切る。�Bのごま寒天も1cm角に切り、ともに器に盛る。黒豆を散らし、黒みつをかける。

■ 大人向きには、黒豆にラム酒少々をまぶして風味をつけてもおいしい。