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日本の洋菓子 〜ケーキは いかが？〜

戦後の洋菓子の変遷 昭和２０年代：各種原材料の統制が解除される

"昭和６０年代：半生タイプの焼き..." 昭和６０年代：半生タイプの焼き菓子に 　 　注目が集まる。

ケーキの日常化、その要因 洋菓子ブームの過熱ぶり

ティラミス

Hanako　1990年4月12日号

クレーム･ブリュレ 90年後半

カヌレ 95〜96年春頃

菓子ブームの共通点 マスコミや食材メーカー、    流通業界による食の情報化

都内洋菓子店にて、聞き取り調査

ケーキに対する意見は･･･？ 甘さ控えめが、よい。　　（2、30代・女性４名） 甘ったるくなく、大人向けのケーキが、よい。 （40代・男性） 視覚的にも満足するケーキが欲しい。 （20代女性） 甘いだけでなく、洋酒が効いてるケーキが食べたい。　　　　　　　　　　　　（60代・男性）

現在のケーキへの関心は？？ キーワードは「パティシエ」

クリスマスケーキ　カタログ（池袋東武）

「 今最も注目すべきパティシエは？」　婦人画報2001年11月号

「 9人のスーパーパティシエたち。」　アンアン2001年6月22日号

考察 和菓子と洋菓子の違いから考える。