女子栄養大学学長
近年、食を取り巻く環境の変化に伴い、国民が生涯、心身ともに健康で豊かな人生を過ごすことができる、活力ある社会を実現するために平成17年7月「食育基本法」が施行されました。国民運動として食育を推進していくことが法に定められたのです。これに伴い、食育推進運動の展開が活発に行われ、生涯にわたり健全な食生活の実現に自ら努めるとともに、食育の推進に寄与するよう努めることが国民の責務となりました。
「食育」とは決して特別なものでなく、日々の生活の中で、家庭生活の中で親から子へと伝承されていくものでした。しかし間違った食生活の継続により、メタボリックシンドロームからくる生活習慣病は、食生活の改善により解決できることが解っているのです。
食を取り巻く種々の学問は多岐にわたる現代科学によって構成され、進歩しています。私たちはそれらの学問を総合した形で受け止め、一人一人の生活環境に適した食生活をしていかなければなりません。この各人に適した食生活こそ、四群点数法なのです。一人一人が「食」について学び、「何をどれだけ食べたらよいか」を知って、正しい食生活を実践し、生涯健康で豊かな人生を過ごしていただくことが私の願いです。
