教授 桑原祥浩（医学博士）
教授 上田成子（獣医学博士）
大学院修士課程 安倍夏生
大学院研究生 浅野嘉久、林 志直
ヒト・動物・植物や環境への微生物学的・化学的危害物質の反応メカニズムや制御関連について研究しています。例えば以下の研究テ－マ－に取り組んでいます。
1.環境汚染物質の生体毒性について
2.農薬等化学物質の毒性について
3.農薬使用時の農作業者の安全性確保と周辺環境への影響
4.河川の汚濁に関する研究
5.輸入食料の残留農薬について
6.調理時の残留農薬の消長について
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7.食中毒細菌および腸管病原菌に関する研究
8.毒素と染色体DNA およびRNA との関連性
9.食中毒原性と細胞毒性および動物毒性の関連性
10.食中毒細菌および腸管病原菌の迅速測定に関する研究
11.PCR法による食品および環境材料からのノロウイルスの検索
12.食品取扱い施設における衛生微生物に関する研究
13.集団給食における食中毒予防策に関する研究
14.有機野菜の安全性評価に関する研究
15.乳酸菌の利用方法に関する研究
16.天然物の抗微生物作用
17.惣菜の微生物学的衛生管理状態について
18.漬物の微生物的衛生管理状態について
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