教授　武見ゆかり
助教　衛藤久美
特別研究員　林　芙美
非常勤実習講師　中西明美
大学院修士課程　日名子まき、中野絵理、駒場千佳子、松沢玲子
大学院研究生　坂口景子、大山珠美
卒研生　4年生7名
事務スタッフ　河合千恵子、本多順子
日本健康教育学会事務局員　土屋 文（学会HP　http://www.eiyo.ac.jp/jshep/）

食生態学は地域で生活する人々の多様な「食の営み」を構造的に明らかにすることをねらった、栄養学の新しい領域です。具体的には，人々がそれぞれの生活の質（Quality　of　Life）の向上につながるような望ましい食生活やライフスタイル、さらにはそれらを実践しやすい食環境（フードシステムや栄養・食情報システム）について、階層的・構造的に明らかにし、その成果を現場の実践活動に生かすことをねらっています。
　研究面では、地域、学校、職場等の様々な場において、ヘルスプロモーションのための望ましい食習慣の形成・定着をねらった、栄養教育と食環境づくりの両面からアプローチする研究を行っています。近年では、坂戸市の児童の健康ならびに食生活の向上を目指した食育プログラムの開発とその効果検証、「食事バランスガイド」（平成17年　厚生労働省・農林水産省決定）を活用した子育て世代並びに勤労世代対象の栄養教育プログラムの開発とその効果検証、特定健診・特定保健指導における効果的な食生活支援の手法の標準化等の研究に力を注いでいます。
研究室のゼミでは、各自の研究課題に関連した文献抄読と、研究の経過及び成果の報告を組み合わせた発表（プレゼンテーション）を行い、学生と教員、多様なスタッフを交えたディスカッションを行います。また学生は、研究室内における様々な研究・実践活動への参加の他、学外で開かれる研修や講演等への参加を通じて、実践的なスキルを身につけていきます。

1．食事バランスガイドを活用した栄養教育・食環境づくりの手法に関する研究
2．行動変容を効果的に促す食生活支援の手法に関する研究
3．小・中学生に対する食に関する学習の方法論やプログラム開発に関する研究
4．小学生の共食とその食生態に関する研究
5．地域住民への栄養教育・食環境づくりに関する研究、ほか