岩間範子　教授
小野真実　専任講師
ゼミ生　16名
アルバイトスタッフ　若干名

本研究室は大勢のゼミ生と、「あらかわ満点メニュー」開発を支援する卒業生のアルバイトスタッフでいつもにぎやかな研究室です。スタッフはゼミの先輩で、管理栄養士の国家試験に合格するまでの期間在籍し、授業内容や就職活動など在学生と交流を深めています。

• 地域特性を活かした栄養教育の方法論の検討「外食のヘルシーメニュー開発（あらかわ満点メニュー）」
• 沖縄における食生活・健康・食文化調査

• 地域飲食店の健康メニュー開発支援（荒川満点メニュー開発）：荒川区と連携し外食の多い中高年の早世予防の一環として、外食産業のヘルシーメニューの開発を支援
• ヘルシー弁当のメニュー開発：大手スーパーと共同で弁当の内容（栄養バランスなど）を検討し、毎月購入対象者に適したヘルシーメニューの開発を支援
• 豊島区コミュニティ講座：豊島区在住の市民へ講習会形式にて栄養情報（四群点数法など）の普及活動を支援